【ノンストップ】ゴボウとシメジのツナマヨ炒めレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(10月24日)

【ノンストップ】ゴボウとシメジのツナマヨ炒めレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(10月24日)

2023年10月24日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「ごぼうとしめじのツナマヨ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

ごぼうとしめじのツナマヨ炒めのレシピ


ノンストップゴボウとシメジのツナマヨ炒め笠原将弘
完成画像はイメージです。

ゴボウとシメジ、旬の2つの食感が楽しい秋の炒めものです。
 
ゴボウはたたいて、火通りと味しみをよく仕上げます。みじん切りショウガのアクセントで箸がすすみます♪

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材料【4人分】 ※1人分 約315kcal
ゴボウ150g
シメジ1パック
ツナ缶(油漬け)2缶
長ネギ1本
ショウガ20g
サラダ油大さじ2
<調味料>※混ぜ合わせる
マヨネーズ大さじ4
薄口しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
砂糖小さじ1
<仕上げ>
いりゴマ(白)大さじ1
一味唐辛子少々

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作り方【調理時間:15分】
  1. ゴボウは洗って鍋に入る長さに切り、水からやわらかくなるまでゆでる。水気をきって包丁の腹でたたいて割り、3cm長さに切る。
  2. シメジは根元を除いてほぐす。長ネギは斜め薄切りにする。ショウガは皮をむいてみじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)のゴボウを炒める。油がなじんだら、(2)のシメジ、長ネギを加えて炒め合わせる。
  4. ツナ缶を缶汁ごと、刻んだショウガを加え炒め合わせる。
  5. 混ぜ合わせた<調味料>を加え、炒め合わせる。
  6. 器に盛り、仕上げにゴマ、一味唐辛子をふれば完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/10/24)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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