2024年11月19日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豚の煮ショウガ焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！
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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
豚の煮しょうが焼きのレシピ
和食の定番、豚の生姜焼きをだし汁でさっと煮込んで旨味を閉じ込めた一皿です。
甘辛い味に出汁の風味がきいて、ごはんが進むこと間違いなし！
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| 豚こま切れ肉 | 400g | キャベツ | 1/4個 | 玉ねぎ | 1個 | ショウガ | 40g | トマト | 1個 | サラダ油 | 大さじ2 |
| 酒、しょうゆ、トマトケチャップ | 各大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 | コショウ | 少し |
| だし汁 | 300cc | しょうゆ、みりん | 各大さじ2 |
- キャベツは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気をきって冷やしておく。
- 玉ねぎは薄切りにし、ショウガは粗みじん切りにする。トマトはくし形に切り、少しだけ皮をむく。
- 豚肉は＜Ａ＞をもみ込み、15分ほどおく。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ・ショウガを炒める。
- 少ししんなりしたら＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせ、豚肉を加えてほぐしながら煮る。
- 豚肉に火がとおり、煮汁が少し煮つまったら火を止める。
- 器に盛り、キャベツとトマトを添えたら完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
即席おかかふりかけ
2024-12-03 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、かつお節を使った簡単ふりかけです。
余ったかつお節の水分飛ばして、カリッと食感で風味の良い自家製ふりかけに仕上げます♪
【材料】
かつお節、しょうゆ、砂糖、塩昆布、いりごま
和風タルタルチキンカツ
2024-12-03 (公開)
下味にかつお節を混ぜて和テイストに仕上げたチキンカツです。
わさびで爽やかな風味とピリッと感をプラスしたタルタルソースと合わせていただきます。
【材料】
鶏むね肉、レタス、ミニトマト、塩、コショウ、かつお節、小麦粉、生パン粉、溶き卵、揚げ油、ゆで卵、マヨネーズ、はちみつ、レモン汁、わさび、しょうゆ
簡単カブだけサラダ
2024-11-26 (公開)
簡単カブだけサラダの作り方です。かぶの茎を使ったドレッシングをカブにかけていただく、新感覚サラダを笠原将弘シェフが教えてくれました♪
【材料】
カブ、かぶの茎、塩、しょうゆ、酢、サラダ油、砂糖、黒こしょう
サワラとカブのみそ煮
2024-11-26 (公開)
柔らかなさわらの身にとろっと煮汁をかけて、優しい口当たりに仕上げました。
ごはんが進む一皿です。
【材料】
サワラ、カブ、塩、長ネギ、ゴマ油、塩、砂糖、七味唐辛子、水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、みそ、片栗粉、水
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/11/19）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他