2024年7月16日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豚しゃぶのなめろう風」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 冷しゃぶのなめろう風のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

冷しゃぶのなめろう風のレシピ

完成画像はイメージです。

みそなどの調味料とたっぷりの薬味で和えたなめろう風の冷しゃぶです。

暑くて食欲のない季節にもピッタリ！さっぱりといただける栄養満点の一皿です。

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材料【4人分】　※1人分約417kcal

豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）	400g
ミョウガ	2個
青ジソ	5枚
長ネギ	1/2本
カイワレ	1/2パック
塩昆布	10g
白いりゴマ	小さじ2

＜Ａ＞
万能ネギ（小口切り）	3本
みそ	大さじ3
酢、みりん	各大さじ2
しょうゆ	大さじ1
ゆずコショウ	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

ミョウガは小口切りにし、青ジソは細切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。カイワレは根元を切り落とし、3等分に切る。水を入れたボウルにすべて入れ、混ぜ合わせてシャキッとさせ、ザルに上げて水気をきる。
豚肉は10cm長さに切る。鍋に湯を沸かして火を止め、豚肉をさっとくぐらせて火をとおし、ザルに上げて冷ます。
ボウルに＜Ａ＞を入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えて和える。
別のボウルに（１）を入れ、塩昆布とゴマを加えてあえる。
お皿に豚肉を盛り、（４）を乗せたら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. アスパラとゆずレモンマヨソース
2. アサリとしらたきの炒め煮
3. 万能カイワレのしょうゆ漬け
4. 蒸し豚のレタス巻き

アスパラとゆずレモンマヨソース

2025-04-15 (公開)

旬のアスパラを美味しく食べる酸味を効かせた簡単ソースの作り方です。
　
春キャベツ・ジャガイモ・スナップエンドウなど、アスパラ以外にもいろいろな野菜と相性抜群！柑橘の酸味でサッパリなフレンチ風ソースです♪

アスパラガス

【材料】

アスパラ、マヨネーズ、柚子胡椒、砂糖、レモン汁

アサリとしらたきの炒め煮

2025-04-15 (公開)

アサリの旨味をたっぷり吸ったしらたきの煮物です。

ニンニクを加えて、風味よく仕上げます。

【材料】

アサリ、しらたき、グリーンアスパラ、長ネギ、オリーブオイル、ニンニク、塩、青ジソ、粗びきコショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖

万能カイワレのしょうゆ漬け

2025-04-08 (公開)

万能カイワレ漬けです。薬味でつかってあまったカイワレを有効活用！卵かけご飯に乗せたりラーメンに乗せてもOK、笠原さんのお店では白身の刺身の付け合せに出してるそうです♪

万能カイワレ漬け

【材料】

カイワレ、しょうゆ、みりん、おろしにんにく、ごま油

蒸し豚のレタス巻き

2025-04-08 (公開)

フライパンで手軽に蒸し焼きにした豚肉をサニーレタスやきゅうりなどの具材と一緒に巻いて食べる韓国料理ポッサム風の一品。

刻んだカシューナッツに味噌ベースの調味料をからめたタレでいただきます。

【材料】

豚バラ薄切り肉、サニーレタス、キュウリ、カイワレ、万能ネギ、カシューナッツ、酒、レモン汁、砂糖、ショウガ、塩、みそ、トマトケチャップ、砂糖、おろしニンニク、七味唐辛子

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】