作美雪（さくみゆき）

2024年7月2日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「麻婆キーマカレー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 麻婆キーマカレーのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

麻婆キーマカレーのレシピ

完成画像はイメージです。

ピリッと辛い麻婆豆腐にカレー粉をプラスして、笠原流にアレンジ！

夏にぴったりのスパイシーな一皿です。

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材料【4人分】　※1人分約338kcal

豚ひき肉	200g
絹ごし豆腐	2丁
長ネギ	1/2本
ニンニク	2かけ
オクラ	8本
塩	適量
サラダ油	大さじ2
豆板醤	大さじ2
カレー粉	大さじ1

＜Ａ＞
鶏ガラスープ（鶏ガラスープの素を表示通りに湯で溶く）	300ccc
みそ、しょうゆ、みりん	各大さじ2
砂糖	大さじ1 と1/2

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1＋1/2

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作り方【調理時間：20分】

長ネギ・ニンニクはみじん切りにする。
オクラは塩少々をまぶし、まな板の上で転がして板ずりし、さっと洗って小口切りにする。
豆腐は2cm角に切り、塩少しを入れた湯で温める程度に茹でる。
フライパンにサラダ油を中火で熱してひき肉を入れ、塩少々をふって炒める。肉がほぐれてきたら、ニンニク・豆板醤・カレー粉を加え、香りが立つまで炒める。
＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせ、水気を切った豆腐を加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
長ネギ、オクラを加え、さっと煮たら、火を止める。
お皿に盛り付けたら、完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 長芋の磯辺焼き
2. サワラの昆布蒸し
3. 里芋のえびそぼろあんかけ
4. りんごの白あえ

長芋の磯辺焼き

2026-11-10 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、長芋の磯辺焼きです。
　
皮付き長芋のほくほく＆シャキシャキ食感をシンプルに味わえる一品です。

笠原流！長イモの磯辺焼き

【材料】

長芋、ごま油、しょうゆ、焼きのり

サワラの昆布蒸し

2026-11-10 (公開)

淡白なサワラの味わいを塩昆布で格上げ！

わさび風味の付け合せも絶品です。

鰆の昆布蒸し

【材料】

サワラ、小松菜、長ネギ、シイタケ、長イモ、塩昆布、レモン汁、みりん、酢、薄口しょうゆ、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、水、ゴマ油、白いりごま、ワサビ、しょうゆ

里芋のえびそぼろあんかけ

2026-11-05 (公開)

旬の里芋を半分に切って皮ごとゆでることで、火通りがよく、皮もむきやすくなります。

仕上げに、えびのうまみをたっぷり閉じ込め、みつばの香りで彩ったそぼろあんをかけます。

とろりとしたあんが里芋によく絡みます。旬の食材をおいしく味わえる一皿です。

里芋そぼろあんかけ

【材料】

里芋、えび、ねぎ、みつば、サラダ油、塩、ゆずの皮、だし、しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉

りんごの白あえ

2026-11-03 (公開)

和食の達人！笠原シェフが教えてくれたのは、りんごの白あえです。
　
りんごを小鉢につかう、プロの新感覚メニューです♪

りんごの白和え

【材料】

りんご、粗挽き黒こしょう、木綿豆腐、塩、砂糖、しょうゆ、白すりごま

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】