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【ノンストップ】春菊レバー炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（11月7日）

【ノンストップ】春菊レバー炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（11月7日）
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2023年11月7日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「春菊レバー炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

春菊レバー炒めのレシピ


ノンストップ春菊レバー炒め
完成画像はイメージです。

笠原シェフが教えてくれたのは、こってり味で箸がススム！ニラのかわりに春菊を使ったギクレバです。
　
レバーは氷水につけて臭みを取り、ウスターソースの味付けで風味よく仕上げます♪

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材料【4人分】　※1人分 約283kcal
春菊1束
豚レバー300g
ニンジン1/2本（80g）
小麦粉少々
サラダ油適量
モヤシ1袋
＜レバー下味＞
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
おろしショウガ小さじ1
＜調味料＞
しょうゆ大さじ2
酒大さじ2
ウスターソース大さじ2
砂糖大さじ1
一味唐辛子少々

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 豚レバーはひと口大に切り、氷水に20分ほどつける。水気をきって、＜レバー下味＞をもみ込み10分ほどおく。
  2. ニンジンは5cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにする。春菊は葉と茎に分け、葉はざく切りにし、茎は5cm長さに切る。
  3. （１）のレバーの汁気をふいて小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、レバーの両面をカリッと焼いて取り出す。
  4. フライパンをふいてサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、切ったニンジン、春菊の茎をさっと炒める。モヤシを加えてさらに炒める。（３）のレバーを戻し、＜調味料＞を加えてひと煮立ちさせる。
  5. 春菊の葉を加え、全体にさっとからめれば完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/11/7）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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