【ノンストップ】春菊レバー炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月7日)

【ノンストップ】春菊レバー炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月7日)

2023年11月7日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「春菊レバー炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

春菊レバー炒めのレシピ


ノンストップ春菊レバー炒め
完成画像はイメージです。

笠原シェフが教えてくれたのは、こってり味で箸がススム!ニラのかわりに春菊を使ったギクレバです。
 
レバーは氷水につけて臭みを取り、ウスターソースの味付けで風味よく仕上げます♪

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材料【4人分】 ※1人分 約283kcal
春菊1束
豚レバー300g
ニンジン1/2本(80g)
小麦粉少々
サラダ油適量
モヤシ1袋
<レバー下味>
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
おろしショウガ小さじ1
<調味料>
しょうゆ大さじ2
大さじ2
ウスターソース大さじ2
砂糖大さじ1
一味唐辛子少々

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作り方【調理時間:15分】
  1. 豚レバーはひと口大に切り、氷水に20分ほどつける。水気をきって、<レバー下味>をもみ込み10分ほどおく。
  2. ニンジンは5cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにする。春菊は葉と茎に分け、葉はざく切りにし、茎は5cm長さに切る。
  3. (1)のレバーの汁気をふいて小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油(大さじ2)を中火で熱し、レバーの両面をカリッと焼いて取り出す。
  4. フライパンをふいてサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、切ったニンジン、春菊の茎をさっと炒める。モヤシを加えてさらに炒める。(3)のレバーを戻し、<調味料>を加えてひと煮立ちさせる。
  5. 春菊の葉を加え、全体にさっとからめれば完成です。



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2024-05-14 (公開)

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ノンストップ長芋のわさび漬け

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カジキと長イモのソテー 梅あんかけ

2024-05-14 (公開)

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ノンストップカジキソテー

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刻んでお刺身やちらし寿司にしたりも出来ます。冷蔵庫で1週間保存もOK◎

ノンストップミョウガの甘酢漬け

【材料】

みょうが、水、酢、砂糖、塩

 

香ばし豚丼

2024-05-07 (公開)

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コクのあるタレで絡めた豚肉に爽やかな薬味が相性抜群です。

ノンストップ香ばし豚丼

【材料】

豚肩ロース肉、クレソン、ミョウガ、長ネギ、サラダ油、砂糖、湯、温かいご飯、しょうゆ、みりん、酒、ニンニク、サラダ油、酢、ワサビ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/11/7)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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