2023年10月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「なめこのスマッシュバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ナメコのスマッシュバーグのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ナメコのスマッシュバーグのレシピ

完成画像はイメージです。

肉汁とうま味をとじ込めた香ばしいハンバーグです。とろみのあるナメコのソースでいただきます。

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材料【4人分】　※1人分約383kcal

合いびき肉	400g
ナメコ	1パック
タマネギ	1/2個
クレソン	1パック
サラダ油	適量
塩	少々
コショウ	少々
バター	10g
ミニトマト	8個

＜ソース＞
酒	大さじ2
みりん	大さじ2
しょうゆ	大さじ2
砂糖	大さじ1
粒マスタード	大さじ1

　
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作り方【調理時間：15分】

ナメコはさっと下ゆでして水気をきる。タマネギはみじん切りにする。クレソンは洗ってシャキッとさせておく。
ひき肉は8等分にして丸める。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れ、（２）のハンバーグを4個並べる。ヘラなどで押しつぶし、中火で焼いて表面に塩、コショウをふる。両面を焼いて火がとおったら取り出し、残りのサラダ油（大さじ1/2）をたし、残りの4個も同様に焼いて取り出す。
空いたフライパンを軽くふき、中火でバターを溶かし、刻んだタマネギをしんなりするまで炒める。
＜ソース＞を加えてひと煮立ちさせ、下茹でしたナメコを加えて混ぜ合わせる。
器にハンバーグを盛ってソースをかけ、クレソン、ミニトマトを添えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

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2. カツオ茶漬け
3. カボチャとセロリのサラダ
4. あんかけカボチャ天

ワカジャガバター（ワカメのじゃがバター）

2024-10-15 (公開)

和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、わかめを合わせた新感覚じゃがバターです。
　
わかめとじゃがいもは相性抜群！味を吸ったわかめがジャガイモによく絡みます♪

【材料】

じゃがいも、わかめ、バター、しょうゆ、みりん、砂糖、黒こしょう

カツオ茶漬け

2024-10-15 (公開)

旬のかつおが二度楽しめる！笠原流の絶品お茶漬けです。

かつおのお茶漬け

【材料】

カツオ、ワカメ、長イモ、万能ネギ、いりゴマ、刻みのり、温かいご飯、しょうゆ、ゴマ油、みりん、ショウガ、ユズコショウ、だし汁、薄口しょうゆ、酒、塩、片栗粉、水

カボチャとセロリのサラダ

2024-10-08 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、かぼちゃを使った簡単サラダです。
　
セロリとかぼちゃの相性が抜群！すぐ作れる副菜メニューです♪

カボチャとセロリのサラダ

【材料】

かぼちゃ、セロリ、塩、マヨネーズ、しょうゆ、はちみつ、黒こしょう

あんかけカボチャ天

2024-10-08 (公開)

ホクホクのかぼちゃ天ぷらに具沢山のあんをかけたボリューム満点の一皿です。

あんかけかぼちゃ天ぷら

【材料】

カボチャ、長ネギ、ショウガ、インゲン、豚バラ薄切り肉、揚げ油、小麦粉、塩、コショウ、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、卵黄、水、黒すりゴマ、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】