【ノンストップ】ナメコのスマッシュバーグのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(10月31日)

【ノンストップ】ナメコのスマッシュバーグのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(10月31日)

2023年10月31日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「なめこのスマッシュバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

ナメコのスマッシュバーグのレシピ


ノンストップなめこのスマッシュハンバーグ
完成画像はイメージです。


肉汁とうま味をとじ込めた香ばしいハンバーグです。とろみのあるナメコのソースでいただきます。

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材料【4人分】 ※1人分 約383kcal
合いびき肉400g
ナメコ1パック
タマネギ1/2個
クレソン1パック
サラダ油適量
少々
コショウ少々
バター10g
ミニトマト8個
<ソース>
大さじ2
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1
粒マスタード大さじ1

 
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作り方【調理時間:15分】
  1. ナメコはさっと下ゆでして水気をきる。タマネギはみじん切りにする。クレソンは洗ってシャキッとさせておく。
  2. ひき肉は8等分にして丸める。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ、(2)のハンバーグを4個並べる。ヘラなどで押しつぶし、中火で焼いて表面に塩、コショウをふる。両面を焼いて火がとおったら取り出し、残りのサラダ油(大さじ1/2)をたし、残りの4個も同様に焼いて取り出す。
  4. 空いたフライパンを軽くふき、中火でバターを溶かし、刻んだタマネギをしんなりするまで炒める。
  5. <ソース>を加えてひと煮立ちさせ、下茹でしたナメコを加えて混ぜ合わせる。
  6. 器にハンバーグを盛ってソースをかけ、クレソン、ミニトマトを添えれば完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】



まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/10/31)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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