2023年9月19日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「秋の照り焼きチキン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 秋の照り焼きチキンのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

秋の照り焼きチキンのレシピ

完成画像はイメージです。

甘辛＆ほっくりのサツマイモのサラダを添えた、秋にピッタリ！鶏のボリュームおかずです。
　
甘酸っぱいマーマレードのタレで、ご飯がすすみます♪

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材料【4人分】　※1人分約417kcal

鶏モモ肉	2枚
サツマイモ	1本
万能ネギ	適量
塩	各少々
黒コショウ	各少々
サラダ油	大さじ1

＜Ａ＞
マヨネーズ	大さじ3
しょうゆ	小さじ1

＜Ｂ＞
酒	大さじ4
マーマレード	大さじ3
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2

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作り方【調理時間：15分】

サツマイモは皮をむいてひと口大に切り、さっと洗う。万能ネギは小口切りにする。
鍋に（１）のサツマイモを入れてひたひたまで水を注ぎ、塩を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、やわらかくなるまでゆでる。湯をきってからいりし、水気を飛ばす。
（２）をボウルに移し、木ベラでつぶしながら＜Ａ＞と（１）の万能ネギを加えて混ぜ合わせる。
鶏肉は余分な脂を除き、厚みを均一にする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し、弱火にして5～6分焼く。
余分な脂をふき取り、混ぜ合わせた＜Ｂ＞を加えて煮からめる。鶏肉をひと口大に切って器に盛り、フライパンに残ったタレをかける。コショウをふり、（３）を添えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 簡単カブだけサラダ
2. サワラとカブのみそ煮
3. しょうが味噌ディップ
4. 豚の煮しょうが焼き

簡単カブだけサラダ

2024-11-26 (公開)

簡単カブだけサラダの作り方です。かぶの茎を使ったドレッシングをカブにかけていただく、新感覚サラダを笠原将弘シェフが教えてくれました♪

カブサラダ

【材料】

カブ、かぶの茎、塩、しょうゆ、酢、サラダ油、砂糖、黒こしょう

サワラとカブのみそ煮

2024-11-26 (公開)

柔らかなさわらの身にとろっと煮汁をかけて、優しい口当たりに仕上げました。

ごはんが進む一皿です。

さわらとカブの味噌煮

【材料】

サワラ、カブ、塩、長ネギ、ゴマ油、塩、砂糖、七味唐辛子、水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、みそ、片栗粉、水

しょうが味噌ディップ

2024-11-19 (公開)

しょうがを使ったお手軽ディップソースです。体を温めるしょうがをすりおろして、これからの季節にピッタリのソースに仕上げます。
　
野菜スティックはもちろん、ご飯のお供やおにぎりの具材にもぴったりです♪

しょうがディップソース

【材料】

おろししょうが、みそ、砂糖

豚の煮しょうが焼き

2024-11-19 (公開)

和食の定番、豚の生姜焼きをだし汁でさっと煮込んで旨味を閉じ込めた一皿です。

甘辛い味に出汁の風味がきいて、ごはんが進むこと間違いなし！

豚の生姜焼き

【材料】

豚こま切れ肉、キャベツ、玉ねぎ、ショウガ、トマト、サラダ油、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、コショウ、だし汁、しょうゆ、みりん

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】