【ノンストップ】秋の照り焼きチキンのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(9月19日)

【ノンストップ】秋の照り焼きチキンのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(9月19日)

2023年9月19日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「秋の照り焼きチキン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

秋の照り焼きチキンのレシピ


ノンストップ飽きの照り焼きチキン
完成画像はイメージです。

甘辛&ほっくりのサツマイモのサラダを添えた、秋にピッタリ!鶏のボリュームおかずです。
 
甘酸っぱいマーマレードのタレで、ご飯がすすみます♪

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材料【4人分】 ※1人分 約417kcal
鶏モモ肉2枚
サツマイモ1本
万能ネギ適量
各少々
黒コショウ各少々
サラダ油大さじ1
<A>
マヨネーズ大さじ3
しょうゆ小さじ1
<B>
大さじ4
マーマレード大さじ3
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2

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作り方【調理時間:15分】
  1. サツマイモは皮をむいてひと口大に切り、さっと洗う。万能ネギは小口切りにする。
  2. 鍋に(1)のサツマイモを入れてひたひたまで水を注ぎ、塩を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、やわらかくなるまでゆでる。湯をきってからいりし、水気を飛ばす。
  3. (2)をボウルに移し、木ベラでつぶしながら<A>と(1)の万能ネギを加えて混ぜ合わせる。
  4. 鶏肉は余分な脂を除き、厚みを均一にする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し、弱火にして5~6分焼く。
  5. 余分な脂をふき取り、混ぜ合わせた<B>を加えて煮からめる。鶏肉をひと口大に切って器に盛り、フライパンに残ったタレをかける。コショウをふり、(3)を添えれば完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

さつまいものきんぴら

2023-09-19 (公開)

和食の名店「恵比寿 賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、秋の味覚さつまいもを使ったきんぴらです。
 
ご飯のお供にも、おつまみにもピッタリの一品です♪

ノンストップさつまいものきんぴら

【材料】

サツマイモ、ごま油、砂糖、しょうゆ、酒、一味唐辛子、黒ごま

 

鶏むね肉のしょうが焼き

2023-09-12 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、塩と砂糖を混ぜ合わせた液につけて驚くほど柔らかに仕上げる、鶏胸肉のしょうが焼きの作り方です。
 
塩が繊維を広げ、砂糖で保水性を高めるプロ技は必見です♪

ヒルナンデス鶏むね肉のしょうが焼きのレシピ

【材料】

鶏むね肉、小麦粉、玉ねぎ、サラダ油、キャベツ、ミニトマト、しょうゆ、一味とうがらし、しょうがのすりおろし、砂糖、酒

 

鶏むね肉の照り焼きチキン

2023-09-12 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、鶏むね肉を使っているのに驚くほどジューシーに仕上げるテリヤキチキンです。
 
鶏むね肉のプロの焼き技は必見です♪

ヒルナンデスしっとり照り焼きチキン

【材料】

鶏むね肉、塩、小麦粉、あらびき黒こしょう、ブロッコリー、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

 

万能ナスペースト

2023-09-12 (公開)

和食の風雲児「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、ナスを使った万能ペーストです。
 
ナスの種をキャビアに見立てたフランス料理からヒントを得たという、笠原さんの簡単メニューの作り方!
 
おつまみにもOK!ご飯に合わせても、そうめんに合わせてもOKの万能ペーストです♪

ノンストップなすの万能ペースト

【材料】

ナス、ごま油、ツナ缶、おろしにんにく、しょうゆ、こしょう、砂糖、万能ねぎ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/9/19)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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