Name: 【ノンストップ】万能ナスペーストのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ナス 10本; ごま油 小さじ１; ツナ缶（オイル） １缶; おろしにんにく 小さじ1/2; しょうゆ 大さじ１; こしょう 適量; 砂糖 適量; 万能ねぎ（小口切り） 大さじ２

2023年9月12日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「なすの万能ペースト」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ナス万能ペーストのレシピ
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ナス万能ペーストのレシピ

完成画像はイメージです。

和食の風雲児「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、ナスを使った万能ペーストです。
　
ナスの種をキャビアに見立てたフランス料理からヒントを得たという、笠原さんの簡単メニューの作り方！
　
おつまみにもOK！ご飯に合わせても、そうめんに合わせてもOKの万能ペーストです♪

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材料【作りやすい分量】

ナス

10本

＜Ａ＞
ごま油	小さじ１
ツナ缶（オイル）	１缶
おろしにんにく	小さじ1/2
しょうゆ	大さじ１
こしょう	適量
砂糖	適量
万能ねぎ（小口切り）	大さじ２

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作り方【調理時間：15分】

なすはピーラーで皮をむき、電子レンジで加熱する。
柔らかくなったらヘラなどでペースト状になるまで潰す。
＜Ａ＞を加えて混ぜたら、完成です。
そのままおつまみに、ご飯やパンに乗せたり、そうめんに合わせても美味しい♪

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

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2. アジの南蛮酢かけ
3. 若竹あえ
4. サワラとタケノコの煮つけ

パプリカのきんぴら

2025-05-06 (公開)

洋食のイメージが強いパプリカを和食の定番きんぴらにアレンジ！

パプリカ

【材料】

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2025-05-06 (公開)

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アジの南蛮酢かけ

【材料】

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若竹あえ

2025-04-29 (公開)

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わかめとたけのこの和え物

【材料】

タケノコ、戻したわかめ、しょうゆ、砂糖、サラダ油

サワラとタケノコの煮つけ

2025-04-29 (公開)

春の食材、鰆（さわら）とたけのこを使った旨味たっぷりの煮魚です。

仕上げに梅干しを加えることで、さっぱりとした味変を楽しめます。

鰆と筍の煮付け

【材料】

サワラ、ゆでタケノコ、サラダ油、インゲン、梅干し、酒、水、しょうゆ、みりん、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】