作美雪（さくみゆき）

2023年9月5日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「サーモンの春巻き焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. サーモンの春巻き焼きのレシピ
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サーモンの春巻き焼きのレシピ

完成画像はイメージです。

サーモンを使ったフレンチ風のメニューです。
　
サーモンを春巻きの皮で巻いてパイ包み風に！みそをつかった和風のクリームソースで頂きます♪

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材料【4人分】　※1人分約548kcal

サーモン（切り身）	4切れ
春巻きの皮	4枚
タマネギ	1/2個
ニンジン	100g
マイタケ	1パック
インゲン	8本
塩	適量
コショウ	少々
小麦粉	少々
サラダ油	大さじ4
バター	20g

＜Ａ＞
牛乳	400cc
みそ	大さじ2
みりん	大さじ2

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉	大さじ1/2
水	大さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】

タマネギ、ニンジン、マイタケはみじん切りにする。インゲンはヘタを除く。
サーモンは小骨を除き、塩、コショウをふって水気をふく。春巻きの皮にサーモン1切れをのせ、春巻きの要領で包む。水で溶いた小麦粉で巻き終わりをとめる。残りも同様に包む。
フライパンにサラダ油を中火で熱して（２）を並べ、隙間に（１）のインゲンを入れる。春巻きの両面をパリッと色づくまで焼く。インゲンは火がとおったら塩をふり、先に取り出す。
フライパンをきれいにし、バターを中火で溶かして（１）のタマネギ、ニンジン、マイタケを入れて塩、コショウをふり、しんなりするまで炒める。
＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗粉＞を加えてとろみをつけてソースにする。
ソースを器に敷き、焼いた春巻きとインゲンを盛りつければ完成です。

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】