2023年8月29日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「とうもろこしの麻婆風」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. トウモロコシの麻婆風のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

トウモロコシの麻婆風のレシピ

完成画像はイメージです。

弾ける食感が楽しいトウモロコシの麻婆風メニューです。
　
バターで炒めてコクをUP！ユズコショウの爽やかな辛味で食欲をそそる一品です。

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材料【4人分】　※1人分約354kcal

トウモロコシ2本
長ネギ	1/2本
豆腐（木綿）	2丁
バター	20g
鶏ひき肉	200g
塩	少々
ユズコショウ	小さじ1

＜調味料＞
鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶く）	400cc
薄口しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉	大さじ1
水	大さじ1

　
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作り方【調理時間：15分】

トウモロコシは包丁でそいで実をこそげ取る。長ネギはみじん切りにする。
豆腐はペーパータオルで包んで少しおき、水気をとって2cm角に切る。
フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ひき肉を入れて塩をふり、ほぐれるまで炒める。
（１）のトウモロコシとネギを加え、バターがなじむ程度に炒める。
＜調味料＞、（２）の豆腐を加え、ひと煮立ちしたら弱火にして少し煮て、ユズコショウを加えて混ぜ合わせる。
混ぜ合わせた＜水溶き片栗粉＞を回し入れ、豆腐をくずさないように優しく混ぜてとろみをつければ完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 笠原流しらすおろし
2. しらす焼きうどん
3. ツナのなめろう風
4. ツナちらしずし

笠原流しらすおろし

2025-07-01 (公開)

笠原流アレンジしらすおろしです。しらすの定番メニューを和食のプロが格上げします♪

【材料】

しらす、みょうが、塩、ごま油、すだち、大根おろし

しらす焼きうどん

2025-07-01 (公開)

しらすとつくだに海苔の組み合わせで、新感覚の焼きうどん。

青じそやミョウガなどたっぷりの薬味とともに、さっぱりといただける一品です。

シラス焼きうどん

【材料】

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ツナのなめろう風

2025-06-24 (公開)

和食の達人・笠原将弘さんが教えてくれたのは、ツナで簡単に作れるなめろう風です。
　
調味料と混ぜるだけ！海苔や大葉でまいていただきます♪
　
そうめんやおにぎりの具にするのも◎

ツナなめろう

【材料】

ツナ、みょうが、万能ねぎ、みそ、みりん、ごま、大葉、海苔

ツナちらしずし

2025-06-24 (公開)

ツナ缶を使った手軽でさっぱりした味わいのちらし寿司を作ります。

酢飯はぽん酢を加えて柑橘系の風味をプラス！暑い日にもぴったりの食欲をそそる一品です。

ツナちらし寿司

【材料】

ツナ缶、キュウリ、塩、酢、長イモ、ミニトマト、温かいご飯、刻みのり、白いりゴマ、しょうゆ、辛子、ポン酢しょうゆ、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】