作美雪（さくみゆき）

2023年8月29日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「とうもろこしの麻婆風」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. トウモロコシの麻婆風のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

トウモロコシの麻婆風のレシピ

完成画像はイメージです。

弾ける食感が楽しいトウモロコシの麻婆風メニューです。
　
バターで炒めてコクをUP！ユズコショウの爽やかな辛味で食欲をそそる一品です。

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材料【4人分】　※1人分約354kcal

トウモロコシ2本
長ネギ	1/2本
豆腐（木綿）	2丁
バター	20g
鶏ひき肉	200g
塩	少々
ユズコショウ	小さじ1

＜調味料＞
鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶く）	400cc
薄口しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉	大さじ1
水	大さじ1

　
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作り方【調理時間：15分】

トウモロコシは包丁でそいで実をこそげ取る。長ネギはみじん切りにする。
豆腐はペーパータオルで包んで少しおき、水気をとって2cm角に切る。
フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ひき肉を入れて塩をふり、ほぐれるまで炒める。
（１）のトウモロコシとネギを加え、バターがなじむ程度に炒める。
＜調味料＞、（２）の豆腐を加え、ひと煮立ちしたら弱火にして少し煮て、ユズコショウを加えて混ぜ合わせる。
混ぜ合わせた＜水溶き片栗粉＞を回し入れ、豆腐をくずさないように優しく混ぜてとろみをつければ完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. もやしの爽やか甘酢漬け
2. しっとり鶏のニラたま
3. 新たまねぎの万能ドレッシング
4. ヒジキと新タマネギの塩焼きそば

もやしの爽やか甘酢漬け

2026-03-10 (公開)

一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、もやしの甘酢漬けです
　
サッパリ味でどんな料理にも合う絶品副菜です♪
　
冷蔵庫で1週間以上もつので、常備菜としても◎

もやしの甘酢漬け

【材料】

もやし、キウイ、酢、砂糖、水、塩

しっとり鶏のニラたま

2026-03-10 (公開)

玉ねぎやもやしも入った野菜たっぷりのニラ玉です。

鶏もも肉は片栗粉をまぶしてゆでることで、しっとりジューシーに仕上がります。

【材料】

鶏モモ肉、ニラ、卵、玉ねぎ、塩、片栗粉、サラダ油、もやし、絹ごし豆腐、砂糖、みそ、酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子

新たまねぎの万能ドレッシング

2026-03-03 (公開)

一流の料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬をむかえる新玉ねぎを使った何にでもあう万能ドレッシングです
　
すりおろしたたまねぎと調味料を混ぜるだけ！野菜はもちろん、冷しゃぶのタレやカルパッチョもおすすめ♪

【材料】

新玉ねぎ、サラダ油、酢、砂糖、塩、こしょう

ヒジキと新タマネギの塩焼きそば

2026-03-03 (公開)

ひじきの香ばしさと爽やかな香りが引き立つ春らしい一品。

旬の新玉ねぎもたっぷり使って、食感と甘みも楽しめます。

【材料】

ヒジキ、新タマネギ、中華麺、ニンジン、油揚げ、万能ネギ、バター、サラダ油、レモン、酒、みりん、塩、コショウ、酒、水、ワサビ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】