【ノンストップ】ウナギちらしのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(8月8日)

【ノンストップ】ウナギちらしのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(8月8日)

2023年8月8日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「うなぎちらし」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

ウナギちらしのレシピ


ノンストップうなぎちらし
完成画像はイメージです。


うなぎなど、旬の食材をたっぷり使った簡単&贅沢なちらし寿司です。
 
きゅうりの浅漬けを使って時短!うなぎのタレは洗い流すことで素材の味を生かした逸品です♪

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材料【4人分】 ※1人分 約598kcal
ウナギのかば焼き(市販品)1尾分
枝豆1袋(200g)
適量
ミョウガ2本
キュウリの浅漬け(市販品)1本
2個
サラダ油小さじ2
温かいご飯800g
いりゴマ(白)適量
ゴマ油大さじ1
<A>
砂糖大さじ1
薄口しょうゆ小さじ1
<B>
大さじ6
砂糖大さじ2
小さじ2

 
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作り方【調理時間:15分】
  1. 枝豆は塩をまぶしてもみ込み、熱湯で2分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、冷めたらさやから出す。ミョウガは小口切りにし、キュウリの浅漬けは粗みじん切りにする。
  2. 卵は溶きほぐして<A>を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を弱火で熱し、卵を流し入れて菜箸でかき混ぜながらポロポロになるまでいりつけて取り出す。
  3. ご飯に混ぜ合わせた<B>を加えて酢飯をつくり、(1)のキュウリの浅漬けとゴマを混ぜる。
  4. ウナギはぬるま湯で洗って表面のタレを洗い流し、水気をふく。
  5. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ウナギの両面をカリッと焼いてひと口大に切る。
  6. 器に(3)の酢飯を盛り、(1)の枝豆、ミョウガ、(2)のいり玉子、(5)のウナギを彩りよく散らせば完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/8/8)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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