作美雪（さくみゆき）

2023年8月8日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「うなぎちらし」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ウナギちらしのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ウナギちらしのレシピ

完成画像はイメージです。

うなぎなど、旬の食材をたっぷり使った簡単＆贅沢なちらし寿司です。
　
きゅうりの浅漬けを使って時短！うなぎのタレは洗い流すことで素材の味を生かした逸品です♪

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材料【4人分】　※1人分約598kcal

ウナギのかば焼き（市販品）	1尾分
枝豆	1袋（200g）
塩	適量
ミョウガ	2本
キュウリの浅漬け（市販品）	1本
卵	2個
サラダ油	小さじ2
温かいご飯	800g
いりゴマ（白）	適量
ゴマ油	大さじ1

＜Ａ＞
砂糖	大さじ1
薄口しょうゆ	小さじ1

＜Ｂ＞
酢	大さじ6
砂糖	大さじ2
塩	小さじ2

　
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作り方【調理時間：15分】

枝豆は塩をまぶしてもみ込み、熱湯で2分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、冷めたらさやから出す。ミョウガは小口切りにし、キュウリの浅漬けは粗みじん切りにする。
卵は溶きほぐして＜Ａ＞を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を弱火で熱し、卵を流し入れて菜箸でかき混ぜながらポロポロになるまでいりつけて取り出す。
ご飯に混ぜ合わせた＜Ｂ＞を加えて酢飯をつくり、（１）のキュウリの浅漬けとゴマを混ぜる。
ウナギはぬるま湯で洗って表面のタレを洗い流し、水気をふく。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、ウナギの両面をカリッと焼いてひと口大に切る。
器に（３）の酢飯を盛り、（１）の枝豆、ミョウガ、（２）のいり玉子、（５）のウナギを彩りよく散らせば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. グリーンアスパラの浅漬け
2. 豚こまのから揚げ
3. なめたけじゃがバター
4. タコと新ジャガのアヒージョ炒め

グリーンアスパラの浅漬け

2026-04-21 (公開)

グリーンアスパラガスを使った新感覚の浅漬けです。
　
わさびのピリッとした辛さで、どんな料理とも相性抜群の副菜に仕上げます♪

【材料】

アスパラガス、昆布茶、水、わさび

豚こまのから揚げ

2026-04-21 (公開)

お手頃な豚こま肉でガッツリ唐揚げを作ります。

お肉は砂糖を揉み込むことで、固くならずジューシーに！

からあげ

【材料】

豚こま切れ肉、グリーンアスパラ、揚げ油、レモン、片栗粉、酒、砂糖、塩、コショウ、マスタード、マヨネーズ、トマトケチャップ、辛子

なめたけじゃがバター

2026-04-14 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、新じゃがを使った簡単おつまみです
　
北海道の定番メニューを、なめたけでアレンジしました♪

【材料】

新じゃが、バター、なめたけ、万能ねぎ

タコと新ジャガのアヒージョ炒め

2026-04-14 (公開)

旬の新じゃがをプリプリのたこと一緒にアヒージョ風の炒め物にしました。

にんにくやバターの香りが食欲をそそる一品です

たこと新じゃがのアヒージョ炒め

【材料】

ゆでダコの足、新ジャガイモ、タマネギ、シシトウ、青ジソ、ニンニク、ちくわ、オリーブオイル、塩、バター、一味唐辛子、酒、しょうゆ、みりん

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】