2023年8月1日のTBS系『マツコの知らない世界』～夏グルメSP！～ で放送された、「ブーム到来！やきとりの世界」をまとめたのでご紹介します。
極上やきとり登場！今日のマツコの知らない世界は「やきとりの世界」です。
全国500店舗のやきとりをSNSにアップ、焼き鳥で第2の人生を楽しむ和内 正一さんが、最強のやきとりを教えてくれました♪
都内の至高の焼き鳥や、全国やきとり6大都市、うますぎる絶品シメまで、マツコさんも驚愕の最新情報が続々登場します。
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※画像出典元：マツコの知らない世界
マツコの知らない焼き鳥の世界
焼鶏シン・トリテル（東京・大盛り）
🐔シン・トリテルの焼鳥がヤバイ。ヤバすぎた。年内は予約いっぱいらしい、、、😭 pic.twitter.com/7h9MBEcd0k
— パラダイス山元🥟 🦭✈️ 🎅🏻🪘♬ (@mambon) November 5, 2021
ネタの大きさは通常の約2倍、炭火で焼き上げることでヤキトリに煙がからみ風味を引き出します。
炭に落ちる肉汁や脂の煙が、肉本来の極上の香りと味を引き出します。
通気口からわき出る煙だけでも食欲をそそりる名店です♪
コース料金6000円 ※完全紹介制
YAKITORI燃es（東京・六本木）
六本木のYakitori燃es
ロックな焼鳥職人、沼能大輔さんが腕をふるう人気店。沼能さんのインスタをフォローしてから店に行くと楽しさ倍増。一串に込められた計算と手間には畏敬の念すら湧いてくる。串だけじゃなく合間に出てくる一品料理も最高。オススメ！ pic.twitter.com/oC2oqKRxbQ— 虎太郎がゆく (@Kotarogayuku) February 2, 2022
六本木駅から徒歩3分「YAKITORI 燃es」の店内はシックな内装で、焼き場を中心にカウンター席が並びます。
オーダーメイドの焼台は深さを取ることで、煙の滞空時間を長くしやきとりに煙をまとわせます。
業界に革命をもたらせた焼き材は「藁（わら）」！
仕上げにワラの煙で燻して、ヤキトリに香りを与えます。特に内臓系の鉄分の臭みを旨味に変えてくれるそうです。
一晩塩水に浸し、極上の柔らか食感にしあげる「ささみ」がイチオシです♪
※完全予約制
＜店舗情報＞
予算(夜):￥15,000～￥19,999
| 店名 | YAKITORI 燃 es（ヤキトリ モエ エス） |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区六本木7-13-10 宮下ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ六本木駅徒歩3分都営大江戸線六本木駅徒歩3分六本木駅から142m |
| 食べログ | 3.92 |
とり茶太郎（東京・渋谷）
渋谷 とり茶太郎
定期訪問な焼鳥屋さん、串の合間に代わり代わり来る一品物がまた憎い美味しさ。数種の地鶏から成り立つ串物にも唸らざるを得ず、他店と比較しての独創性や毎度の変化がまた行きたいという気持ちの原動力になる pic.twitter.com/Gx2cFKDUho
— Bell (@SuZu0330) July 26, 2023
渋谷駅から徒歩10分「とり茶太郎」の店内はカウンターのみで、焼台と客との距離はわずか1mの狭さです。
排気ダクトは焼台の上にあり、客席にも煙が立ち込めやすい構造ですが、焼台とカウンター席の間には空気が出る溝があり、空気のカーテンとなりカウンター席には煙が入らないように設計されています。
全国でも2～3軒程しかない設備で、カウンター席から豪快な煙の舞を楽しむことができます。
八ヶ月飼育し、筋肉や脂肪が高品質なみやざき地頭取を使用した「手羽先」がイチオシです♪
※完全予約制
＜店舗情報＞
鳥によって焼きを変え、それぞれの串に合う酒が豊富。大人が集える待望の焼鳥店
「おいしい焼鳥とおいしいお酒のある店」そんなシンプルなコンセプトで2013年に渋谷に店を構えたのが【とり茶太郎】です。店主金子氏が目指すのは、そのシンプルなコンセプトをどこまで突き詰められるか。現在、店ではホロホロ鳥や比内地鶏、かすみ鴨、もみじ、一黒軍鶏等その日扱う鳥を掲示し、複数の鳥の味を提供しています。焼鳥以外にも刺身や薫製、なめろうなど、鳥料理も多彩。いかにそれらの鳥をおいしく味わうか…
| 店名 | とり茶太郎 |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区鶯谷町7-12 TAKビル 1F |
| アクセス | 渋谷駅徒歩10分ほど渋谷駅から468m |
| 食べログ | 3.93 |
恵比寿とりひろ（東京・恵比寿）
恵比寿【恵比寿とりひろ】
熟成機を用いて熟成させた鷄を楽しめるお店中までしっかりと火が入っているのにも関わらず、全くパサつかずしっとりしている”ささみ”は特に絶品でした!!
串は勿論、その他の一品料理も素晴らしく、ここ一番で最近感動したかも。#恵比寿ディナー #恵比寿グルメ #焼き鳥 pic.twitter.com/ZpiT1Gy0MD— グルメ日記(東京)food guide (@gourmet_nikki) May 15, 2023
恵比寿駅から徒歩6分「恵比寿とりひろ」が究極のしたたりを生む秘密は、フレンチなどで使用される熟成マシーン！
熟成させることで水分を減らし、脂分の割合を上げ旨味を凝縮できます。
旨味が増した脂がしたたることで、やきとりに香ばしく濃厚な煙がまといます。
熟成肉と新鮮な肉の食べ比べセットが人気です♪
※完全予約制
＜店舗情報＞
淡海地鶏、五島シマサザナミ地鶏、水郷赤鶏、産直野菜を焼きあげる◆予約制のコースで美食を堪能
非日常空間を提供する大人の隠れ家。滋賀県淡海地鶏、長崎県五島シマサザナミ地鶏、千葉県水郷赤鶏、季節の旬の野菜、ほぼ全ての食材を生産者から直送にこだわり、紀州備長炭で焼き上げる。
| 店名 | 恵比寿とりひろ |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿南1-16-5 タチムラビルディングサウス B1F |
| アクセス | 恵比寿駅西口より徒歩6分恵比寿駅から309m |
| 食べログ | 3.18 |
やきとりの一平本店（北海道・室蘭）
やきとり @やきとりの一平
北海道室蘭市のご当地グルメ
大正ロマンの懐かしい雰囲気の店内に流れるジャズ
北海道産の生豚肉の肩ロースを創業から受け継がれてきた秘伝のタレで#室蘭やきとり #やきとりの一平 #豚精肉 #大正ロマン pic.twitter.com/Z4dn7WDKk1— 孤独のご当地グルメ (@GourmetGradeB) August 16, 2021
室蘭ならではのヤキトリが、豚肉、たまねぎ、洋がらしを合わせた「室蘭やきとり」！
昭和初期に養豚が推奨され、市内の屋台で豚のモツが扱われ定着しました。
「室蘭やきとり」の名店が「やきとり一平」です♪
＜店舗情報＞
豚肉・タマネギ・洋がらしのスタイルで味わう、室蘭やきとりの老舗
東室蘭駅より徒歩10分の【やきとり一平 本店】は、昭和25年から続く室蘭やきとりの店。室蘭やきとりとは、豚肉の間にタマネギを挟んだ串焼きで、洋がらしをつけて味わうもの。工業の街として栄えた室蘭で、長年労働者に愛されてきた庶民のグルメです。【やきとり一平】がつくる『豚精肉』は、北海道産の生の豚肉を使い、創業以来少しずつ改良させてきた秘伝のタレで炭火焼きするのがこだわり。また、『月見つくね』は鶏…
| 店名 | やきとりの一平 中島本店 |
|---|---|
| 住所 | 北海道室蘭市中島町1-17-3 |
| アクセス | JR東室蘭駅西口より徒歩10分。中島方面へお越し頂き、長崎屋の裏手を国道にむかいすぐです。東室蘭駅から879m |
| 食べログ | 3.55 |
美唄焼鳥たつみ（北海道・美唄）
高速道路の休日割引が無いので
のんびり国道で帰路～🎵
途中、お腹が空いたので
美唄焼鳥たつみで夕食～☺️
精肉 もつ串 かけそば
美唄焼鳥の王道をたらふく頂き
テイクアウトも～☺️#美唄焼鳥 #たつみ #ガンバレニッポン pic.twitter.com/MhuTXfeZwY— みねっち (@minecchi7777777) June 13, 2021
一本で鶏一羽の美味しさを余すことなく楽しめる、地元で人気のソウルフードです。
美唄やきとりの名店は「美唄焼鳥 たつみ」です♪
＜店舗情報＞
予算(夜):￥3,000～￥3,999
| 店名 | やき鳥 たつみ |
|---|---|
| 住所 | 北海道美唄市西一条南1-1-15 |
| アクセス | JR美唄駅から徒歩5分美唄駅から298m |
| 食べログ | 3.49 |
焼とりや ちくぜん総本店（山口県・長門）
長門市のちくぜん総本店に。 pic.twitter.com/JAL9aX5YuH
— SNOW MAN (@yuki_FZS) January 9, 2016
海に面し風光明媚な絶景で知られる山口県長門市は、養鶏が盛んな地域としてもしれれており、地鶏「長州黒かしわ」は全国の焼き鳥店から注文が殺到する人気種です。
30店舗以上ある長門市のやきとり店で一押しなのが「焼とりや ちくぜん総本店」！
1本150円前後の大衆店ながら味は格別！肉厚でかめばかむほど旨味がでる「長州黒かしわ」の肉と脂の甘さ、煙もほのかに甘く食欲をそそります♪
＜店舗情報＞
予算(夜):￥4,000～￥4,999
| 店名 | ちくぜん 総本店 |
|---|---|
| 住所 | 山口県長門市東深川駅前892-1 金の鈴 2F |
| アクセス | 長門市駅から徒歩で3分長門市駅から342m |
| 食べログ | 3.42 |
1000－セン－（横浜・関内）
26歳の若き大将が手掛ける焼鳥屋「1000」。横浜・関内駅から徒歩5分ほど。コース10,000円くらいで高坂鶏を使用した焼鳥が楽しめる。串はもちろん、〆に出てくる焼きおにぎりが絶品なので、ぜひ食べてみてほしい！ pic.twitter.com/jUu2HV9yiM
— 浜崎龍@年間1500軒食べ歩き(テリヤキの代表) (@ryu_hamasaki) February 12, 2022
串焼きで360度じっくり焼き上げ、バターをのせ隅で溶かし、煙を注入し香ばしい仕上がりに！
見た目も音も食欲をそそるシメ飯です♪
＜店舗情報＞
予算(夜):￥20,000～￥29,999
| 店名 | 1000（セン） |
|---|---|
| 住所 | 神奈川県横浜市中区相生町2-52 金子ビル 3F |
| アクセス | 関内駅 馬車道駅より徒歩6分~8分1階に唐家村という中華料理屋さんがありまして、そのビルの3階になります関内駅から338m |
| 食べログ | 3.84 |
焼鳥 里葉亭りばてい（横浜・関内）
過日、三ヶ月ぶりに横濱里葉亭さんへ。
定番の美味しさと細やかなアップデートの共存、〆のフライライスの幸せ。
思い出したらもうまた行きたい。 pic.twitter.com/ZIrEZXpCTG— ayuno (@ayuno4) March 14, 2022
そんな里葉亭の最高峰シメ飯は、80年続く伝統のフライライスです！
鶏肉などの具材と炒めたご飯にカレー粉で味付けするのが美味しさの秘密！焦がし醤油で香ばしさを加えた最高のシメです。
＜店舗情報＞
焼き鳥の概念を覆す、衝撃の一串を食す！昭和の香り漂うディープな裏路地にある老舗｢里葉亭｣。
おまかせコース1本のみ。創業以来90年以上に渡って受け継がれてきたぬか床を使用した、お通し代わりのぬか漬けと食前酒で幕を開ける。絶妙な火入れで仕上げたハツ、脂の旨みを最大限に引き出した皮、稀少な白レバーなどの焼き物から、名物である〆の｢フライライス｣まで、テンポよく繰り出される。
| 店名 | 里葉亭（りばてい） |
|---|---|
| 住所 | 神奈川県横浜市中区福富町仲通3-2 |
| アクセス | JR関内駅から徒歩5分。京急日ノ出町駅から徒歩10分。日ノ出町駅から427m |
| 食べログ | 3.90 |
↓↓↓同日放送！スイカの世界↓↓↓
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和内 正一さんプロフィール＆著書
東京在住。 #焼鳥アンバサダー #焼肉アンバサダー JSAﾜｲﾝｴｷｽﾊﾟｰﾄ、SSI日本酒利酒師、焼肉ｺﾝｼｪﾙｼﾞｭ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
マツコの知らない世界で話題の、やきとりの世界についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
マツコの知らない世界（2023/8/1）
放送局：ＴＢＳ系列
毎週火曜日20:57～放送開始
出演者：マツコ・デラックス、和内 正一、佐藤 洸 他
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