作美雪（さくみゆき）

2023年8月1日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ちくわシュウマイ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ちくわシューマイのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ちくわシューマイのレシピ

完成画像はイメージです。

ちくわを使って簡単に！ボリューム感もUPした焼売です。
　
青じそを加えて爽やかに！夏にオススメの簡単メニューの作り方です♪

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材料【4人分】　※1人分約327kcal

ちくわ	4本
シューマイの皮	16枚
豚ひき肉	250g
タマネギ(粗みじん切り)	1/2個
片栗粉	適量
青ジソ(粗みじん切り)	10枚
モヤシ	2袋
塩	少々

＜Ａ＞
しょうゆ	大さじ1
オイスターソース	大さじ1
みりん	大さじ1
ゴマ油	小さじ1
塩	少々
コショウ	少々

＜Ｂ＞
ゴマ油	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
青のり	大さじ1
すりゴマ（白）	大さじ1
ワサビ	小さじ1

　
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作り方【調理時間：15分】

ちくわは縦半分に切り、長さを半分に切る。ボウルにひき肉を入れ、＜Ａ＞を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。別のボウルにタマネギを入れて片栗粉少しをまぶし、肉ダネに加える。青ジソも加え、さっと混ぜ合わせる。
（１）のちくわの切り口に片栗粉適量を薄くまぶし、等分した肉ダネをのせる。
スプーンで形を整え、上からシューマイの皮を1枚ずつかぶせる。
フライパンにさっと洗ったモヤシを敷きつめ、塩をふる。水を1/3くらいの高さまで注ぎ、モヤシの上に（３）を並べる。
フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど蒸し、シューマイを取り出す。
モヤシは汁気をきって＜Ｂ＞であえる。
器にシューマイとモヤシを盛り合わせれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. もやしの爽やか甘酢漬け
2. しっとり鶏のニラたま
3. 新たまねぎの万能ドレッシング
4. ヒジキと新タマネギの塩焼きそば

もやしの爽やか甘酢漬け

2026-03-10 (公開)

一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、もやしの甘酢漬けです
　
サッパリ味でどんな料理にも合う絶品副菜です♪
　
冷蔵庫で1週間以上もつので、常備菜としても◎

もやしの甘酢漬け

【材料】

もやし、キウイ、酢、砂糖、水、塩

しっとり鶏のニラたま

2026-03-10 (公開)

玉ねぎやもやしも入った野菜たっぷりのニラ玉です。

鶏もも肉は片栗粉をまぶしてゆでることで、しっとりジューシーに仕上がります。

【材料】

鶏モモ肉、ニラ、卵、玉ねぎ、塩、片栗粉、サラダ油、もやし、絹ごし豆腐、砂糖、みそ、酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子

新たまねぎの万能ドレッシング

2026-03-03 (公開)

一流の料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬をむかえる新玉ねぎを使った何にでもあう万能ドレッシングです
　
すりおろしたたまねぎと調味料を混ぜるだけ！野菜はもちろん、冷しゃぶのタレやカルパッチョもおすすめ♪

【材料】

新玉ねぎ、サラダ油、酢、砂糖、塩、こしょう

ヒジキと新タマネギの塩焼きそば

2026-03-03 (公開)

ひじきの香ばしさと爽やかな香りが引き立つ春らしい一品。

旬の新玉ねぎもたっぷり使って、食感と甘みも楽しめます。

【材料】

ヒジキ、新タマネギ、中華麺、ニンジン、油揚げ、万能ネギ、バター、サラダ油、レモン、酒、みりん、塩、コショウ、酒、水、ワサビ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】