作美雪（さくみゆき）

2023年7月11日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「かじきのトマト炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬のカジキとトマトを合わせた新感覚の炒めものです。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. カジキのトマト炒めのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

カジキのトマト炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

旬の魚と野菜をたっぷり使った新感覚の炒めものです。
　
トマトはタネを取って口当たりよく！香り豊かなミョウガのタレにつけたカジキが食欲をそそります♪

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材料【4人分】　※1人分約280kcal

カジキ（切り身）	4切れ
トマト	2個
長ネギ	1本
ミョウガ	2個
小麦粉	適量
サラダ油	大さじ2

＜Ａ＞
酒	大さじ1
酢	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
はちみつ	大さじ1

＜Ｂ＞
酒	大さじ2
塩	少々
コショウ	少々

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作り方【調理時間：15分】

トマトはヘタを除いて横半分に切り、スプーンの柄で種を取り、ざく切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。
ミョウガは粗みじん切りにし＜Ａ＞と混ぜ合わせる。
カジキは3cm角に切って、＜Ｂ＞をもみ込み10分ほどおく。水気をふいて小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、（３）のカジキをよく炒め焼き色をつける。
（１）の長ネギを加えてさっと炒め合わせ、トマトを加えて手早く炒める。強火にして（２）を加え、さっと炒め合わせれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. シイタケ明太
2. 豚キノコそば
3. エノキのりなめたけ
4. 鮭カレー

シイタケ明太

2026-10-20 (公開)

笠原シェフオススメ！しいたけ明太のつくり方♪しいたけ使って簡単に作れて、ご飯にもお酒にも相性抜群のメニューです。

【材料】

しいたけ、酒、塩、明太子、ごま油、しょうゆ、砂糖

豚キノコそば

2026-10-20 (公開)

豚バラときのこの旨味たっぷりのつけ汁でいただくおそばです。

わさび風味の千切り大根と一緒にいただきます。

【材料】

豚バラ薄切り肉、マイタケ、シイタケ、そば、長ネギ、大根、サラダ油、ワサビ、塩、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖

エノキのりなめたけ

2026-10-13 (公開)

一流の料理人である笠原シェフが教えてくれたのは、ご飯がすすむ！のりなめたけです
　
えのき茸を使って簡単に作れて、自分好みの味にアレンジできます♪

【材料】

エノキ、水、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、焼きのり

鮭カレー

2026-10-13 (公開)

ふっくらと蒸し煮にした鮭とまろやかなカレーがよく合う一皿。

ごはんにはパセリとくるみを混ぜて、アクセントに。

【材料】

生鮭、エノキダケ、タマネギ、温かいご飯、水、酒、薄力粉、カレー粉、塩、コショウ、バター、レモン、パセリ、クルミ、牛乳、しょうゆ、みりん、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】