2023年7月4日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豚ししとう炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。ピーマンの変わりに辛味がきいたししとうを使った、チンジャオロース風の炒めものです。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 豚シシトウ炒めのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

豚シシトウ炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

夏に嬉しい！辛味を効かせたチンジャオロースー風の炒めものです。
　
タケノコの代わりにエリンギを使ってお手軽に！ほどよいトロミで味が絡み、食欲をかきたてます♪

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材料【4人分】　※1人分約269kcal

豚こま切れ肉	300g
シシトウ	20本
エリンギ	2本
サラダ油	大さじ1
片栗粉	大さじ1

＜肉下味＞
酒	大さじ2
塩	小さじ1
コショウ	少々

＜調味料＞
酒	大さじ2
オイスターソース	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
ゴマ油	小さじ2
一味唐辛子	少々

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作り方【調理時間：15分】

豚肉は＜肉下味＞をもみ込み、ほぐしておく。
シシトウはヘタを除き、包丁で縦に1本切り目を入れる。
エリンギは5cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにする。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、（１）の豚肉を炒める。ほぐれて色が変わったら、切ったシシトウとエリンギを加えて炒め合わせる。
しんなりしたら＜調味料＞を加えて炒め、全体に片栗粉をまんべんなくふり入れ、さっとあえたら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. さつまいものきんぴら
2. 秋の照り焼きチキン
3. 鶏むね肉のしょうが焼き
4. 鶏むね肉の照り焼きチキン

さつまいものきんぴら

2023-09-19 (公開)

和食の名店「恵比寿賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、秋の味覚さつまいもを使ったきんぴらです。
　
ご飯のお供にも、おつまみにもピッタリの一品です♪

【材料】

サツマイモ、ごま油、砂糖、しょうゆ、酒、一味唐辛子、黒ごま

秋の照り焼きチキン

2023-09-19 (公開)

甘辛＆ほっくりのサツマイモのサラダを添えた、秋にピッタリ！鶏のボリュームおかずです。
　
甘酸っぱいマーマレードのタレで、ご飯がすすみます♪

【材料】

鶏モモ肉、サツマイモ、万能ネギ、塩、黒コショウ、サラダ油、マヨネーズ、しょうゆ、酒、マーマレード、みりん

鶏むね肉のしょうが焼き

2023-09-12 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、塩と砂糖を混ぜ合わせた液につけて驚くほど柔らかに仕上げる、鶏胸肉のしょうが焼きの作り方です。
　
塩が繊維を広げ、砂糖で保水性を高めるプロ技は必見です♪

【材料】

鶏むね肉、小麦粉、玉ねぎ、サラダ油、キャベツ、ミニトマト、しょうゆ、一味とうがらし、しょうがのすりおろし、砂糖、酒

鶏むね肉の照り焼きチキン

2023-09-12 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、鶏むね肉を使っているのに驚くほどジューシーに仕上げるテリヤキチキンです。
　
鶏むね肉のプロの焼き技は必見です♪

【材料】

鶏むね肉、塩、小麦粉、あらびき黒こしょう、ブロッコリー、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】