2023年6月30日のテレビ朝日系『DAIGOも台所（だいごも台所）』で放送された、「練りごま不要！担々麺」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは超簡単「プロが考えた超美味しい家庭料理」！料理初心者でも一人で作れる簡単レシピを料理研究家で「syunkon カフェごはん」の著者山本ゆりさんに教えていただきました。
※画像引用「オンネラ」より
練りごま不要！担々麺のレシピ
練りごまを使わず、家庭にある味噌とすりごまで手軽に本格担々麺を造ります。
山椒の香りとラー油のピリ辛が食欲をそそります♪
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| 中華麺（生） | 2玉 | 水菜 | 適量 | 合いびき肉 | 120g | ごま油 | 大さじ1 | おろしにんにく | 小さじ1/2（チューブの場合4cm） | おろししょうが | 小さじ1/2（チューブの場合4cm） | 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1（好みの量） | 顆粒鶏ガラスープの素 | 大さじ1と1/2 | みそ | 大さじ3 | すりごま（白） | 大さじ5 | 水 | 600ml | 豆乳（調整OR無調整） | 200ml |
| すりごま（白） | 適量 | 粉山椒 | 適量 | ラー油 | 適量 |
- 水菜は4～5cm長さに切る。
- フライパンにごま油を中火で熱し、合いびき肉、おろしにんにく、おろししょうがを炒める。
- 香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、鶏ガラスープの素、みそ、すりごま（大さじ5）を順に加えて、その都度よく混ぜたら、水を加えて煮立たせる。
- 中華麺をかために茹でる。
- 茹で上がった麺の湯を切り、（３）に加える。豆乳を加え、再び沸いたら火を止める。
- 器に盛り、すりごまと粉山椒をふり、水菜をのせ、ラー油をたらしたら完成です。
山本ゆりさんの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
6Pチーズインじゃがいも
2022-06-21 (公開)
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【材料】
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ハッシュドポーク
2022-09-09 (公開)
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【材料】
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レンジで鶏チャーシュー
2022-09-02 (公開) ／ 2024-07-21 (更新)
電子レンジだけで作る鶏もも肉のチャーシューです。
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【材料】
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ひき肉ピーマンライス
2023-07-14 (公開)
【材料】
合いびき肉、ピーマン、玉ねぎ、卵、サラダ油、おろしにんにく、おろししょうが、塩、片栗粉、砂糖、しょうゆ、顆粒和風だしの素、ごま油、ご飯、黒こしょう
ウインナーと卵のバター醤油焼き飯
2025-03-21 (公開)
和風だしの隠し味がきいた、バターの風味豊かなパラパラ炒飯です。
コロコロ入ったウインナーとふんわり卵の組み合わせは、お子さんにも大好評！
【材料】
ウインナー、玉ねぎ、卵、ご飯、顆粒和風だしの素、塩、粗挽き黒こしょう、バター、しょうゆ、ドライパセリ、サラダ油
ごぼうと胸肉の甘辛ごま炒め
2025-03-14 (公開)
相性が良い鶏肉とごぼうを甘辛味で炒めた、ご飯が進むおかずです。
片栗粉をまぶして焼くことで鶏むね肉もしっとり柔らかに仕上がります。
【材料】
ごぼう、鶏むね肉、片栗粉、顆粒和風だしの素、水、いりごま、万能ねぎ、サラダ油、砂糖、みりん、しょうゆ、おろしにんにく
ハッシュド大根
2025-03-07 (公開)
ハッシュドポテトならぬ、ハッシュド大根！
大根のシャキシャキ食感とチーズのもっちり感のコントラストが絶妙で、ベーコンの塩味があいまってクセになる一品です。
【材料】
大根、ベーコン、片栗粉、ピザ用チーズ、塩、サラダ油、だししょうゆ
塩サバとじゃがいものガーリック焼き
2025-02-28 (公開)
オリーブオイルで焼いた塩サバの皮がパリパリで香ばしく、にんにくの風味がきいて食欲をそそる一品です。
【材料】
塩さば切り身、じゃがいも、にんにく、片栗粉、オリーブオイル、ドライパセリ、黒こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
DAIGOも台所で話題の「練りごま要らずの担々麺」レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
DAIGOも台所（2023/6/30）
放送局：テレビ朝日系
毎週 月～金 ひる１：３０分～
出演者：DAIGO、山本ゆり（料理コラムニスト） 他