Name: 【ノンストップ】シシトウしょうゆのレシピ。笠原将弘シェフの万能醤油の作り方
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ししとう 10本; しょうゆ 大さじ6; みりん 大さじ3; ごま油 大さじ1; かつお節 5g; 一味とうがらし 適量

2023年7月4日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「シシトウしょうゆ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。笠原シェフのお店でも実際に使われているという使い勝手が便利な万能調味料です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. シシトウの万能しょうゆのレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

シシトウの万能しょうゆのレシピ

完成画像はイメージです。

一流和食料理人である笠原シェフが教えてくれたのは、ししとうを使った万能しょうゆです。
　
笠原さんのお店でも夏になると提供するという絶品レシピ！ししとうの辛味が効いて、豆腐に乗せるだけでワンランクUPの冷奴に！笠原さんのお店ではお刺し身に合わせて提供するそうです♪

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材料【作りやすい分量】

ししとう

10本

＜Ａ＞
しょうゆ	大さじ6
みりん	大さじ3
ごま油	大さじ1
かつお節	5g
一味とうがらし	適量

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作り方【調理時間：65分】

シシトウはヘタを取り、小口切りにする。
ボウルにシシトウを入れ、＜Ａ＞を混ぜる。
1時間以上おいたら、完成です。
冷奴に乗せたり、お刺し身やご飯と一緒に食べたり、焼きそばの味付けに使うのも◎

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一覧

1. さつまいものきんぴら
2. 秋の照り焼きチキン
3. 鶏むね肉のしょうが焼き
4. 鶏むね肉の照り焼きチキン

さつまいものきんぴら

2023-09-19 (公開)

和食の名店「恵比寿賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、秋の味覚さつまいもを使ったきんぴらです。
　
ご飯のお供にも、おつまみにもピッタリの一品です♪

【材料】

サツマイモ、ごま油、砂糖、しょうゆ、酒、一味唐辛子、黒ごま

秋の照り焼きチキン

2023-09-19 (公開)

甘辛＆ほっくりのサツマイモのサラダを添えた、秋にピッタリ！鶏のボリュームおかずです。
　
甘酸っぱいマーマレードのタレで、ご飯がすすみます♪

【材料】

鶏モモ肉、サツマイモ、万能ネギ、塩、黒コショウ、サラダ油、マヨネーズ、しょうゆ、酒、マーマレード、みりん

鶏むね肉のしょうが焼き

2023-09-12 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、塩と砂糖を混ぜ合わせた液につけて驚くほど柔らかに仕上げる、鶏胸肉のしょうが焼きの作り方です。
　
塩が繊維を広げ、砂糖で保水性を高めるプロ技は必見です♪

【材料】

鶏むね肉、小麦粉、玉ねぎ、サラダ油、キャベツ、ミニトマト、しょうゆ、一味とうがらし、しょうがのすりおろし、砂糖、酒

鶏むね肉の照り焼きチキン

2023-09-12 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、鶏むね肉を使っているのに驚くほどジューシーに仕上げるテリヤキチキンです。
　
鶏むね肉のプロの焼き技は必見です♪

【材料】

鶏むね肉、塩、小麦粉、あらびき黒こしょう、ブロッコリー、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】