Name: 【ノンストップ】シシトウしょうゆのレシピ。笠原将弘シェフの万能醤油の作り方
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ししとう 10本; しょうゆ 大さじ6; みりん 大さじ3; ごま油 大さじ1; かつお節 5g; 一味とうがらし 適量

2023年7月4日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「シシトウしょうゆ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。笠原シェフのお店でも実際に使われているという使い勝手が便利な万能調味料です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. シシトウの万能しょうゆのレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

シシトウの万能しょうゆのレシピ

完成画像はイメージです。

一流和食料理人である笠原シェフが教えてくれたのは、ししとうを使った万能しょうゆです。
　
笠原さんのお店でも夏になると提供するという絶品レシピ！ししとうの辛味が効いて、豆腐に乗せるだけでワンランクUPの冷奴に！笠原さんのお店ではお刺し身に合わせて提供するそうです♪

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材料【作りやすい分量】

ししとう

10本

＜Ａ＞
しょうゆ	大さじ6
みりん	大さじ3
ごま油	大さじ1
かつお節	5g
一味とうがらし	適量

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作り方【調理時間：65分】

シシトウはヘタを取り、小口切りにする。
ボウルにシシトウを入れ、＜Ａ＞を混ぜる。
1時間以上おいたら、完成です。
冷奴に乗せたり、お刺し身やご飯と一緒に食べたり、焼きそばの味付けに使うのも◎

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一覧

1. 万能しらすオイル
2. ニンジンとしらすのかき揚げ
3. ミツバツナマヨ
4. 鶏モモとモヤシの酒蒸し

万能しらすオイル

2024-04-30 (公開)

しらすの万能オイルです！超簡単なのになににでも合うメニューを笠原シェフが教えてくれました♪
　
ドレッシングの代わりに！パスタに！ピザにも！作り置きしておけば便利に使えます。

ノンストップ万能しらすオイル

【材料】

しらす、塩、オリーブオイル、刻みニンニク

ニンジンとしらすのかき揚げ

2024-04-30 (公開)

薄くスライスしたニンジンとしらすを合わせて旨味を閉じ込めたかき揚げです。

サクサクの食感にニンジンの甘み、しらすの風味がよく合う一皿。

特製のマヨネーズだれで味変しながらいただきます。

ノンストップニンジンとしらすのかき揚げ

【材料】

ニンジン、しらす、万能ネギ、小麦粉、揚げ油、レモン、塩、溶き卵、水、マヨネーズ、めんつゆ、ショウガ

ミツバツナマヨ

2024-04-23 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、旬のみつばを使って初心者でも簡単に作れる副菜メニューです。
　
みつばと材料を混ぜるだけ！みつばの食感と後味が魅力の一品です♪

ノンストップミツバツナマヨ

【材料】

三つ葉、ツナ缶、マヨネーズ、しょうゆ

鶏モモとモヤシの酒蒸し

2024-04-23 (公開)

家計の味方！もやしと鶏肉をヘルシーな蒸し料理にしました。

塩昆布とごま油を混ぜた特製のタレでいただきます。

ノンストップ鶏モモ肉とモヤシの酒蒸し

【材料】

鶏モモ肉、モヤシ、ミツバ、塩昆布、ごま油、酢、酒、しょうゆ、砂糖、粗びき黒コショウ、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】