作美雪（さくみゆき）

2023年2月14日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カリフラワーのあんかけパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。名古屋のご当地料理で有名なあんかけパスタにカリフラワーをたっぷり使った和風パスタです。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. カリフラワーのあんかけパスタのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

カリフラワーのあんかけパスタのレシピ

完成画像はイメージです。

材料【4人分】　※1人分約618kcal

カリフラワー	1個
スパゲティ	320g

タマネギ1/2個
ピーマン	2個

ウインナソーセージ8本
ゴマ油	大さじ2
塩	適量

＜Ａ＞※混ぜ合わせる
辛子	40g
しょうゆ	大さじ3
酢	大さじ2

＜Ｂ＞
鶏ガラスープ（鶏ガラスープの素を規定のお湯で溶く）	1200cc
みりん	大さじ4
薄口しょうゆ	大さじ3
塩、コショウ	各少々

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1と1/2

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作り方【調理時間：15分】

カリフラワーはひと口大の小房に分ける。
タマネギは薄切りにし、ピーマンはヘタと種を除いて細切りにする。
ソーセージは斜めに3~4等分に切る。
Aは混ぜ合わせておく。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、カリフラワーをこんがりと焼く。
カリフラワーに焼き色がついたらソーセージ・タマネギ・ピーマンを加えてきっと分め合わせる。
全体に油が回ったら＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりに茹でる。
茹で上がったパスタをボウルに入れ、＜Ａ＞を加えてあえる。器に盛り、あんをかけたら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 豆腐の昆布じめ風
2. うま味ダレの湯豆腐
3. 油揚げのカナッペ
4. ロール豚大根

豆腐の昆布じめ風

2026-02-03 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、簡単に作れる豆腐の昆布じめ風です
　
冷奴やお味噌汁の具材でおなじみの豆腐を、昆布じめにすることで上品なおつまみに仕上げます♪

豆腐の昆布じめ風ふの

【材料】

豆腐、昆布茶、わさび

うま味ダレの湯豆腐

2026-02-03 (公開)

寒い時期にぴったりの熱々の湯豆腐を笠原流にアレンジ！

大根おろしに塩昆布や柚子果汁をプラスした特製ダレと一緒に楽しんで。

【材料】

木綿豆腐、ミズナ、長ネギ、エノキダケ、大根、ツナ缶、ユズの皮、塩昆布、カツオ節、ユズの絞り汁、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子、水、しょうゆ、みりん、片栗粉、水

油揚げのカナッペ

2026-01-27 (公開)

和食の達人！笠原将弘シェフが教えてくれたのは、カリッと食感がいい油揚げのおしゃれなカナッペです。

フライパンでカリッと焼いた油揚げに、ツナがベースの具材をのせていいただくパーティーにぴったりの一品♪

油揚げのカナッペ

【材料】

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ロール豚大根

2026-01-27 (公開)

豚肉で油揚げを巻いて、大根と一緒に煮込んだ一品。

おだしが染みた大根とジューシーな豚肉巻きが絶品です。

豚大根

【材料】

豚バラ薄切り肉、大根、ミツバ、油揚げ、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、辛子、酢、砂糖、みそ、薄口しょうゆ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】