作美雪（さくみゆき）

2023年2月14日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カリフラワーのあんかけパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。名古屋のご当地料理で有名なあんかけパスタにカリフラワーをたっぷり使った和風パスタです。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. カリフラワーのあんかけパスタのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

カリフラワーのあんかけパスタのレシピ

完成画像はイメージです。

材料【4人分】　※1人分約618kcal

カリフラワー	1個
スパゲティ	320g

タマネギ1/2個
ピーマン	2個

ウインナソーセージ8本
ゴマ油	大さじ2
塩	適量

＜Ａ＞※混ぜ合わせる
辛子	40g
しょうゆ	大さじ3
酢	大さじ2

＜Ｂ＞
鶏ガラスープ（鶏ガラスープの素を規定のお湯で溶く）	1200cc
みりん	大さじ4
薄口しょうゆ	大さじ3
塩、コショウ	各少々

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1と1/2

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作り方【調理時間：15分】

カリフラワーはひと口大の小房に分ける。
タマネギは薄切りにし、ピーマンはヘタと種を除いて細切りにする。
ソーセージは斜めに3~4等分に切る。
Aは混ぜ合わせておく。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、カリフラワーをこんがりと焼く。
カリフラワーに焼き色がついたらソーセージ・タマネギ・ピーマンを加えてきっと分め合わせる。
全体に油が回ったら＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりに茹でる。
茹で上がったパスタをボウルに入れ、＜Ａ＞を加えてあえる。器に盛り、あんをかけたら完成です。

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2. 菜の花とホタテのかき揚げ
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ネギみそ

2026-03-17 (公開)

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ネギ味噌

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もやしの甘酢漬け

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】