作美雪（さくみゆき）

2022年12月27日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ブリすき」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。冬の定番料理すき焼きに旬のぶりを合わせた一品。脂が乗ったぶりに柚子胡椒の風味が相性抜群！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ブリすきのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ブリすきのレシピ

完成画像はイメージです。

脂ののった旬のぶりをすき焼きに大胆アレンジ！

柚子胡椒の香りが食欲をそそる一品です。

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材料【2人分】

ブリの切り身	4切れ
焼き豆腐	1丁
しらたき	1パック
長ねぎ	1本
春菊	1/3束
ごま油	大さじ2
ゆずこしょう	小さじ1
卵	4個

＜Ａ＞
みりん	200cc
酒・しょうゆ・水	各100cc
砂糖	大さじ1

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作り方【調理時間：25分】

焼き豆腐は8等分に切って水気を切る。
しらたきは下茹でして水気を切る。長い場合は食べやすく切る。
長ねぎは5㎝厚さの斜め切りにする。
春菊は葉を摘み、茎は3㎝長さに切る。
ブリはキッチンペーパーで水気を拭く。
フライパンにごま油を入れて中火で熱してブリを入れ、両面をカリッと焼いて取り出す。
フライパンをきれいにして＜Ａ＞を入れ、中火でひと煮立ちさせる。
ブリを戻し入れ、焼き豆腐・しらたき・長ねぎ・春菊の茎を加え、10分ほど煮る。
仕上げにゆずこしょうを加えてサッと煮る。
器に盛って春菊の葉を乗せる。溶き卵につけながら、いただきます。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 無限青ジソ
2. カツオの手こね寿司
3. 焼きレタスサラダ
4. レタス油淋鶏（ユーリンチー）

無限青ジソ

2026-05-26 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、大葉でご飯が無限にすすむ！無限青じその作り方です
　
白身の刺身や冷奴、お酒との相性も抜群です♪

無限青じそ

【材料】

青じそ、しょうゆ、砂糖、ごま油、みりん、一味唐辛子、おろしにんにく、いりごま

カツオの手こね寿司

2026-05-26 (公開)

旬のカツオとたっぷりの香味野菜で、旨みも香りも満点！

かつおの手ごね寿司

【材料】

カツオ、ミョウガ、青ジソ、カイワレ、ガリ、塩蔵ワカメ、温かいご飯、白いりゴマ、ゴマ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖

焼きレタスサラダ

2026-05-19 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、レタスの焼きサラダです。
　
焼くことでレタスの甘みを最大限に引き出した新感覚サラダです♪

【材料】

レタス、オリーブオイル、粉チーズ、塩、こしょう

レタス油淋鶏（ユーリンチー）

2026-05-19 (公開)

下味をつけてサクッと揚げた鶏にたっぷりのレタスの和え物を乗せた一品。

さっぱりとしたレタスと揚げ取りが相性抜群です。

ユーリンチー

【材料】

鶏モモ肉、レタス、万能ネギ、片栗粉、揚げ油、白いりごま、粗びき黒コショウ、酒、砂糖、塩、レモン汁、はちみつ、しょうゆ、酢、サラダ油

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】