【ノンストップ】ブリすきのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月27日)

【ノンストップ】ブリすきのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月27日)

2022年12月27日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「ブリすき」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。冬の定番料理すき焼きに旬のぶりを合わせた一品。脂が乗ったぶりに柚子胡椒の風味が相性抜群!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

ブリすきのレシピ


ノンストップブリすき

脂ののった旬のぶりをすき焼きに大胆アレンジ!

柚子胡椒の香りが食欲をそそる一品です。

材料【2人分】
ブリの切り身4切れ
焼き豆腐1丁
しらたき1パック
長ねぎ1本
春菊1/3束
ごま油大さじ2
ゆずこしょう小さじ1
4個
<A>
みりん200cc
酒・しょうゆ・水各100cc
砂糖大さじ1

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作り方【調理時間:25分】
  1. 焼き豆腐は8等分に切って水気を切る。
  2. しらたきは下茹でして水気を切る。長い場合は食べやすく切る。
  3. 長ねぎは5㎝厚さの斜め切りにする。
  4. 春菊は葉を摘み、茎は3㎝長さに切る。
  5. ブリはキッチンペーパーで水気を拭く。
  6. フライパンにごま油を入れて中火で熱してブリを入れ、両面をカリッと焼いて取り出す。
  7. フライパンをきれいにして<A>を入れ、中火でひと煮立ちさせる。
  8. ブリを戻し入れ、焼き豆腐・しらたき・長ねぎ・春菊の茎を加え、10分ほど煮る。
  9. 仕上げにゆずこしょうを加えてサッと煮る。
  10. 器に盛って春菊の葉を乗せる。溶き卵につけながら、いただきます。



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サーモン、ミツバ、ミニトマト、塩、こしょう、溶き卵、オリーブオイル、レモン、酢、はちみつ、しょうゆ、黒こしょう、パン粉、粉チーズ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/12/27)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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