作美雪（さくみゆき）

2022年12月27日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ブリすき」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。冬の定番料理すき焼きに旬のぶりを合わせた一品。脂が乗ったぶりに柚子胡椒の風味が相性抜群！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ブリすきのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ブリすきのレシピ

完成画像はイメージです。

脂ののった旬のぶりをすき焼きに大胆アレンジ！

柚子胡椒の香りが食欲をそそる一品です。

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材料【2人分】

ブリの切り身	4切れ
焼き豆腐	1丁
しらたき	1パック
長ねぎ	1本
春菊	1/3束
ごま油	大さじ2
ゆずこしょう	小さじ1
卵	4個

＜Ａ＞
みりん	200cc
酒・しょうゆ・水	各100cc
砂糖	大さじ1

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作り方【調理時間：25分】

焼き豆腐は8等分に切って水気を切る。
しらたきは下茹でして水気を切る。長い場合は食べやすく切る。
長ねぎは5㎝厚さの斜め切りにする。
春菊は葉を摘み、茎は3㎝長さに切る。
ブリはキッチンペーパーで水気を拭く。
フライパンにごま油を入れて中火で熱してブリを入れ、両面をカリッと焼いて取り出す。
フライパンをきれいにして＜Ａ＞を入れ、中火でひと煮立ちさせる。
ブリを戻し入れ、焼き豆腐・しらたき・長ねぎ・春菊の茎を加え、10分ほど煮る。
仕上げにゆずこしょうを加えてサッと煮る。
器に盛って春菊の葉を乗せる。溶き卵につけながら、いただきます。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ネギみそ
2. 菜の花とホタテのかき揚げ
3. もやしの爽やか甘酢漬け
4. しっとり鶏のニラたま

ネギみそ

2026-03-17 (公開)

長ネギを使った万能調味料！混ぜるだけで簡単に作れるネギ味噌の作り方です
　
ご飯と相性抜群！冷奴やキュウリのディップソース、お肉と合わせても美味しくいただけます♪

ネギ味噌

【材料】

長ネギ、みそ、砂糖、ごま油

菜の花とホタテのかき揚げ

2026-03-17 (公開)

プリプリのホタテと旬の菜の花を合わせてカリッと揚げた春らしいかき揚げです。

特製の黄身おろしダレや塩につけながら、いただきます。

菜の花とほたてのかき揚げ

【材料】

菜の花、ボイルホタテ、長ネギ、小麦粉、塩、揚げ油、白りゴマ、卵1、水、大根おろし、卵黄、しょうゆ、砂糖、からし

もやしの爽やか甘酢漬け

2026-03-10 (公開)

一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、もやしの甘酢漬けです
　
サッパリ味でどんな料理にも合う絶品副菜です♪
　
冷蔵庫で1週間以上もつので、常備菜としても◎

もやしの甘酢漬け

【材料】

もやし、キウイ、酢、砂糖、水、塩

しっとり鶏のニラたま

2026-03-10 (公開)

玉ねぎやもやしも入った野菜たっぷりのニラ玉です。

鶏もも肉は片栗粉をまぶしてゆでることで、しっとりジューシーに仕上がります。

【材料】

鶏モモ肉、ニラ、卵、玉ねぎ、塩、片栗粉、サラダ油、もやし、絹ごし豆腐、砂糖、みそ、酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】