作美雪（さくみゆき）

2022年12月27日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ブリすき」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。冬の定番料理すき焼きに旬のぶりを合わせた一品。脂が乗ったぶりに柚子胡椒の風味が相性抜群！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ブリすきのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ブリすきのレシピ

完成画像はイメージです。

脂ののった旬のぶりをすき焼きに大胆アレンジ！

柚子胡椒の香りが食欲をそそる一品です。

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材料【2人分】

ブリの切り身	4切れ
焼き豆腐	1丁
しらたき	1パック
長ねぎ	1本
春菊	1/3束
ごま油	大さじ2
ゆずこしょう	小さじ1
卵	4個

＜Ａ＞
みりん	200cc
酒・しょうゆ・水	各100cc
砂糖	大さじ1

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作り方【調理時間：25分】

焼き豆腐は8等分に切って水気を切る。
しらたきは下茹でして水気を切る。長い場合は食べやすく切る。
長ねぎは5㎝厚さの斜め切りにする。
春菊は葉を摘み、茎は3㎝長さに切る。
ブリはキッチンペーパーで水気を拭く。
フライパンにごま油を入れて中火で熱してブリを入れ、両面をカリッと焼いて取り出す。
フライパンをきれいにして＜Ａ＞を入れ、中火でひと煮立ちさせる。
ブリを戻し入れ、焼き豆腐・しらたき・長ねぎ・春菊の茎を加え、10分ほど煮る。
仕上げにゆずこしょうを加えてサッと煮る。
器に盛って春菊の葉を乗せる。溶き卵につけながら、いただきます。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. イカマヨ
2. セロリ納豆
3. 豚肉の天ぷら
4. トマト厚揚げ肉みそ炒め

イカマヨ

2026-09-15 (公開)

イカマヨネーズ

【材料】

冷凍イカ、レタス、シメジ、片栗粉、揚げ油、粗びきコショウ、水、小麦粉、塩、コショウ、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、はちみつ

セロリ納豆

2026-09-08 (公開)

意外と相性の良いセロリと納豆を合わせたお手軽副菜です。

ごはんや豆腐にかけたり、海苔で巻いていただきます

【材料】

セロリ、納豆、ごま油、酢、砂糖

豚肉の天ぷら

2026-09-08 (公開)

豚肉は砂糖の保水効果でしっとりジューシーに仕上げます。

あふれる肉汁と爽やかな香味だれが相性抜群！

豚肉の天ぷら

【材料】

豚ロース肉、キャベツ、梅干し、長ネギ、セロリ、小麦粉、揚げ油、マヨネーズ、ごま油、砂糖、白いりごま、しょうゆ、酒、塩、こしょう、水

トマト厚揚げ肉みそ炒め

2026-09-03 (公開)

「力士も愛する肉みそ」を多めにつくっておき、おかずの材料にする簡単レシピ。

豚肉、厚揚げが入っているのでたんぱく質たっぷり。トマトの酸味、みその風味がたまらない、ご飯にぴったりのおかずです。

トマトと厚揚げの炒め物

【材料】

トマト、厚揚げ、サラダ油、力士も愛する肉みそ、細ねぎ、豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】