完成画像はイメージです。

2022年6月15日の日本テレビ系『スッキリ』～スルーされがち食材を救え！のびしろレストラン～で放送された、「ズッキーニのフリット」のレシピ・作り方をご紹介します。

ミシュラン１つ星の人気フレンチレストラン「sio（シオ）」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが考案した、今が旬なのに、食卓の主役になかなかなれないズッキーニを主役にした簡単＆絶品レシピが続々登場します。

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※画像出典元：スッキリ

1. 鳥羽シェフの「ズッキーニのフリット」のレシピ
2. 鳥羽シェフのプロフィール＆「sio」店舗情報

鳥羽シェフの「ズッキーニのフリット」のレシピ

輪切りのズッキーニに衣をつけてサクッと揚げたフリットです。

炭酸水を加えることで、簡単にサクサク食感に仕上がります。

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材料【1人分】

ズッキーニ	1本
天ぷら粉	150g
炭酸水	160ml
塩	適量

作り方【調理時間：15分】

ズッキーニを8mmほどの輪切りにカットする。
衣を作る。天ぷら粉、炭酸水をボウルに入れてかき混ぜる。
炭酸水を使用することによって空気を含み揚げたあとがサクッと仕上がります。
少し多めの油をフライパンへ入れて温める。
100℃くらいになったら、衣をズッキーニにまんべんなくつけ、油へ入れる。
低温から揚げ焼きすることで衣が剥がれにくくなります。
両面がカリッと揚がったら、完成です。

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鳥羽シェフのプロフィール＆「sio」店舗情報

鳥羽周作シェフのプロフィール

ミシュラン2020で星を獲得したレストランsio（シオ）のオーナーシェフ。こちらのブログでは、沢山のお店のレシピを公開されています。レストランSio公式サイト　おうちでsio 鳥羽さんは、なんとサッカー選手や小学校教員という経歴を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主なんだそうです。レストランsioでは大人の空間を演出するモダンな店内で、洗練された落ち着きのある雰囲気の中、極上のコース料理を堪能することができます。

【店舗情報】

代々木上原から巻き起こる食のムーブメント。レストランの新時代を切り開く。
自分の好きな事を生業に。

店名	sio（シオ【旧店名】Gris）
住所	東京都渋谷区上原1-35-3
アクセス	代々木上原駅改札を直進して、東口を出て右折し30mほど坂を登った右側。渋谷上原郵便局の向かい。串カツ田中となり。代々木上原駅から228m
食べログ	3.91

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【鳥羽周作シェフの著書】