2021年9月24日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された、志麻（シマ）さんの「キノコバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。
伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんが秋食材たっぷり簡単料理を続々披露！奈緒さん＆しずちゃん＆浅香航大さんも大絶賛！
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志麻さんのキノコバーグ（きのこハンバーグ）のレシピ
旬のキノコをたっぷり使って旨味を詰め込んだペースト（デュクセル）を肉ダネに揉みこんで焼き上げ、白ワインのきのこソースでいただくふんわり柔らかキノコハンバーグです。
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↓↓デュクセル（きのこペースト）の作り方を動画で紹介しています。
| 合いびき肉 | 卵 | 油 | キノコ | 白ワイン |
| しいたけ | エリンギ | しめじ | マッシュルーム | まいたけ | 塩 |
| パセリ |
- デュクセルを作る。きのこをカットし、フードプロセッサー（ミキサー）に入れる。水を少量加え、攪拌する。
- フライパンにきのこを移し、塩を振って水分が飛ぶまで火を入れる。ペースト状になったら火を止め、粗熱を取る。万能きのこペースト「デュクセル」のできあがり。バゲットに塗って食べても美味しい！
- ボウルにひき肉、冷ましたデュクセル、卵を入れて練り混ぜる。
- 小判型に成形し、油をひいたフライパンで強火でこんがりと焼く。
- 表面が焼けたら、大きめにカットしたきのこを入れ、白ワインをかけて5分蒸し焼きにする。
- お皿に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。
↓↓↓同日放送の志麻さんのレシピはこちら↓↓↓
志麻さんの人気レシピ動画
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志麻さんのレシピ本とプロフィール
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ
【志麻さんの著書】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回は沸騰ワード10で話題の、伝説の家政婦しまさんの絶品料理についてご紹介しました。
どれもこれも本当に美味しそうで、真似したくなるものばかりですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
沸騰ワード10（2021/9/24）
放送局：日本テレビ系列
金曜19時00分～放送開始
出演者：バナナマン（設楽統、日村勇紀）、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、タサン志摩、朝日奈央、カズレーザー（メイプル超合金） 滝沢カレン、出川哲朗、福原遥、細田佳央太、水谷隼、奈緒、浅香航大、山崎静代（南海キャンディーズ） 他