【究極のレアチーズケーキのレシピ】ゼラチン不要でふわふわ食感!【世界一美味しいレアチーズケーキ】

【究極のレアチーズケーキのレシピ】ゼラチン不要でふわふわ食感!【世界一美味しいレアチーズケーキ】

究極のレアチーズケーキ

ゼラチンがなくても簡単!冷やし固めるだけでできるふわふわ&濃厚レアチーズケーキの作り方をご紹介します。

生クリームは純生クリームの35%以上を使うのがポイントです。オススメはタカナシかナカザワの生クリーム、より美味しくなりますよ~。

最近、製菓材料が不足していて思うように手に入りません。

そこで、ゼラチンがなくても美味しく出来る濃厚なチーズケーキを考案してみました。

クリーム生地がとっても濃厚なので、ビスケットの土台の割合はやや多めにしています。

サクサクの土台と、クリーミーな生地は黄金比間違いなしです。


世界一美味しい!究極のレアチーズケーキの作り方・レシピ動画


ゼラチンを使わず、ホイップクリームとクリームチーズを混ぜ合わせて作るふわっふわのレアチーズケーキです。口の中でとろける食感が、とっても美味しいですよ。

↑↑作り方を動画で紹介しています!

材料【18cm丸型1台分】
クリームチーズ200g
生クリーム200ml(純生クリーム35%以上がおすすめ)
砂糖60g
レモン汁大さじ1
<土台>
ビスケット100g
牛乳大さじ2
<仕上げ>
粉糖適量(なくても良い)

作り方【調理時間:30分】
  1. ポリ袋にビスケットを入れ、袋の上から揉んで砕く。粉々になったら牛乳を入れて、よく混ぜる。
  2. ラップを敷いたケーキ型に(1)を入れて、ポリ袋をひっくり返して手袋のようにし、底にまんべんなく敷き詰める。終わったら、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
  3. ボウルに生クリーム、砂糖の半量を入れる。氷水にあてながら、ハンドミキサーで八分立てくらいに泡立てる。
    ハンドミキサーを持ち上げると、ツノがふわんと倒れるくらいの固さです。
  4. 耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジ(600w)で30秒加熱し、柔らかくする。
  5. クリームチーズに残りの砂糖とレモン汁を加え、しっかり混ぜる。
  6. クリームチーズのダマがなくなったら、泡立てた生クリームを1/3量入れて、しっかり混ぜる。
  7. 全体がなじんだら、残りの生クリームを全て入れて、ゴムベラでふんわりと混ぜる。
  8. 冷やしておいたケーキ型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。
  9. 冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
  10. しっかり固まったら、ラップを持ち上げて型から外す。
  11. 仕上げに粉糖をふりかけたら、完成です。


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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