2020年4月28日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された「鶏ももの香味焼き」の作り方をご紹介します。ニンニクを挟んでカリッと焼いた鶏もも肉に玉ねぎとセロリの特製合わせダレを絡めた一品。ご飯のおかずにも、お酒のおともにもピッタリですよ！
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笠原将弘シェフの鶏もも肉の香味焼きのレシピ
材料【4人分】 ※1人分 約359kcal
| 鶏もも肉 | 2枚 | 玉ねぎ | 1個 | セロリ | 150g | ニンニク | 2かけ | 塩 | 少々 | サラダ油 | 大さじ2 | 粗びき黒コショウ | 少々 | 白いりごま | 適量 |
| 酢 | 大さじ4 | しょうゆ | 大さじ4 | みりん | 大さじ4 | 砂糖 | 大さじ1 |
| レタス | 2枚 |
作り方【調理時間：15分】
- 玉ねぎはすりおろして、ガーゼなどで包んで絞り、水分を切る。
- セロリはみじん切りにする。ニンニクは薄切りにする。
- 鶏肉は皮を下にして置き、1～2cm間隔で包丁を入れて筋を切る。皮を上にして、皮と身の間に薄切りにしたニンニクを挟み、全体に塩をふる。
- フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら鶏肉の皮目を下にしてじっくりと焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返し、裏面を弱火で焼く。
- 玉ねぎとセロリ、Ａを混ぜ合わせてフライパンに加え、中火で煮詰めて全体にからめる。
- 鶏肉を一口大に切って器に盛り、フライパンに残ったタレをかける。黒コショウ、白ごまを振り、レタスを添えたら完成です。
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笠原将弘シェフのプロフィール
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論 （さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス |
東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分 ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分 東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分 広尾駅から635m |
| 食べログ | 3.76 |
【笠原将弘さん著書】
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2020/04/28）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
