完成画像はイメージです。
2020年3月31日のフジテレビ系『ノンストップ』～おかず道場～で放送された「ニラ豚春雨炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ、笠原将弘さん。大分の郷土料理「にら豚」に春雨をプラスした笠原流のアレンジレシピです！
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笠原シェフのニラ豚春雨炒めのレシピ
実際に食べてみたら…動画は四人分で作りました。甘辛ダレの味付けが、本当に美味しいです。春雨を入れることで旨味を残すことなく食べられます。ご飯が止まらなくなる、危険な食べ物ですよ…！
材料【2人分】 ※1人分 約436kcal
| 豚バラ薄切り肉 | 100g | ニラ | 1/2束 | 春雨 | 30g | 玉ねぎ | 1/2個 | にんにく | 1かけ | 片栗粉 | 適量 | ごま油 | 大さじ1 | 酢 | 少々 | 卵 | 2個 | 一味唐辛子 | 少々 |
| 酒 | 大さじ3 | しょうゆ | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 |
作り方【調理時間：20分】
- ニラは5㎝長さに切る。玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
- 春雨はぬるま湯で戻してから、食べやすく切る。
- 豚肉は3㎝幅に切って、片栗粉をまぶす。
- フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。
- 豚肉がほぐれたら玉ねぎ、にんにくを加えて炒め合わせる。
- ニラを加えてサッと炒めたら、＜A＞を加えて味をからめる。春雨を加えて混ぜ合わせ、煮汁を吸わせる。
- ポーチドエッグを作る。鍋に湯を沸かし、酢を加えて菜箸で円を描くようにかき混ぜ、渦を作る。
- ボウルに割り入れた卵1個を渦の中心にそっと落とし入れて、2分ほど茹でる。白身が固まったら取り出す。残りも同様に作る。
- 器にニラ豚炒めを盛ってポーチドエッグを乗せる。一味唐辛子を振ったら完成です。
笠原将弘シェフの著書と紹介
笠原将弘シェフのプロフィール
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2020/03/31）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他