2024年3月5日のTBS系『マツコの知らない世界』で放送された、「ダシを味わう！塩ラーメンの世界」をまとめたのでご紹介します。
観光大国“日本”最大の武器！今日のマツコの知らない世界は「塩ラーメンの世界」です。
調べたラーメン情報を世界に向けて発信するラーメン大好きエンジニア藤野弘行さんが登場！
令和のトレンド貝ダシ3選や、自家製麺＆煮干し、凝縮鶏ガラ＆塩ワンタンなど、見たらすぐに食べたくなる絶品塩ラーメン一挙集結します。
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マツコの知らない塩ラーメンの世界
浅蜊とムール貝の汐そば（麺処しろくろ／八幡山）
2020-121🤗
【麺処 しろくろ】八幡山
浅蜊とムール貝の汐そば＋半熟味玉
ガリバタ飯宿題店に初訪麺😋🎉
めっちゃ美味し〜💯💯🤩浅蜊の効いた塩💯💯✨ムール貝の上品な香りが加わる夢の世界💯💯😆
慈悲深き浅蜊のスープと散りばめられたムール貝と浅蜊の完璧マリアージュで今日はFantastic day!☺️💞💫 pic.twitter.com/ez7hpdIMlQ— ちばにゃん (@passandgo614) July 30, 2020
＜店舗情報＞
予算(夜):～￥999
| 店名 | 麺処 しろくろ（SOBA-Shiro Kuro） |
|---|---|
| 住所 | 東京都杉並区上高井戸1-1-7 |
| アクセス | 京王線八幡山駅から徒歩1分八幡山駅から57m |
| 食べログ | 3.93 |
味玉貝節潮そば（貝節麺raik／方南町）
CLAM & BONITO 貝節麺 raik@方南町
貝節潮そば+味玉先週の一杯。永福町RAIKの後に、またraik😆貝感すごくてめちゃ美味かった🤤この日3軒目なのにまたまた完汁しかける旨さ🤣また食べに行きたいけど、永福町も方南町も、次に行けるのはいつの日か…ごっそれぃ👍 pic.twitter.com/sMheMOXh8Y
— tarkey (@danerenfro) February 16, 2021
＜店舗情報＞
予算(夜):～￥999
| 店名 | クラム＆ボニート 貝節麺ライク（CLAM＆BONITO 貝節麺raik） |
|---|---|
| 住所 | 東京都杉並区方南2-21-21 |
| アクセス | 丸の内線方南町駅徒歩1分方南町駅から67m |
| 食べログ | 3.76 |
中華蕎麦塩＋ワンタン（宍道湖しじみ中華そば琥珀／池袋）
宍道湖しじみ中華そば琥珀 池袋店
塩の特上思っていた以上の美味しさでした
３種類のチャーシューも絶品で特に鴨が超絶品
吊しバラ焼き丼も美味しかった
あまり並ばずに入れるのが一番嬉しかった
やはりネックは値段になってくるかな
ラーメンと丼で2000円越え
でもまたすぐ鴨味噌か醤油食べにいこ pic.twitter.com/5xfYSxl2HK— しゅん (@wKG1Ak6ddQ5xNyz) February 4, 2024
一番人気が、しじみのうま味たっぷりの「中華蕎麦（塩）並＋ワンタン（1,200円）」！
味の要は１杯に付きしじみを約80個使用した白濁したスープ！塩ダレにもしじみをつかい、しじみのうま味を凝縮した一杯です。
自家製の細麺はスープと良く絡みます♪
スープの旨味を吸い込むワンタンをトッピングするのがおすすめです。
＜店舗情報＞
予算(夜):￥1,000～￥1,999
| 店名 | 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店 |
|---|---|
| 住所 | 東京都豊島区池袋2-48-7 アパホテル 池袋駅北口 1F |
| アクセス | JR池袋駅から徒歩4分池袋駅から424m |
| 食べログ | 3.69 |
純煮干しらーめん塩（麺庭つむぎ／神奈川県大和市）
麺庭 つむぎ
前回は醤油を食べたから今日は塩。
軍鶏も煮干しも最高😋 pic.twitter.com/o9f8xmMtkL— ニコ（たまにダイエット中） (@IikhgNe) March 5, 2024
小田急線の南林間駅で昨年オープンした「麺庭つむぎ」は、26歳若き店主の注目店です。
オススメなのが「味玉純煮干しラーメン・塩（1,250円）」！
2種類の煮干しと昆布を使った出汁で、動物系不使用のシンプルでバランス抜群のスープがこだわりです。
合わせる麺は日ごとに水分量を調整した自家製麺♪
炙ったチャーシューに、味玉、長ネギ、メンマをトッピングするのがオススメです。
＜店舗情報＞
予算(夜):￥1,000～￥1,999
| 店名 | 麺庭つむぎ |
|---|---|
| 住所 | 神奈川県大和市南林間2-3-5このお店は「八王子市明神町3-24-12」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る |
| アクセス | 小田急江ノ島線南林間駅から徒歩3分南林間駅から187m |
| 食べログ | 3.69 |
特上塩らぁめん（ジャパニーズラーメン五感／池袋）
7/30 (日) 昼①
ジャパニーズ ラーメン 五感 @ 池袋
特上 塩らぁめんうますぎ〜😍💯 pic.twitter.com/ihuYR93xyM
— クロス (@zoukaichiku) August 1, 2023
日本全国の厳選素材をふんだんに使ったラーメンが人気です。
「特上塩らぁめん（1,900円）」は出汁から具材まで、厳選食材が集結した贅を尽くした逸品です♪
＜店舗情報＞
予算(昼):￥1,000～￥1,999
| 店名 | ジャパニーズ ラーメン 五感（Japanese Ramen 五感） |
|---|---|
| 住所 | 東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋 101 |
| アクセス | 池袋駅東口から徒歩9分池袋駅から722m |
| 食べログ | 3.96 |
ワンタンメン塩（船越／桜上水）
桜上水 船越@桜上水
『ワンタンメン(塩)』
凝縮された重厚な旨味！独創的なスープ！手揉みの太麺！うまい！
[2023-056] pic.twitter.com/cAndFACzot
— ずずず (@zumahi26) March 13, 2023
看板メニューの塩ラーメンは、他にはないインパクトが特徴！
スープには豚骨・鶏ガラ・牛骨などを使用したパンチのある白湯系！そこに手もみした縮れ麺を合わせます。
3種類のチャーシューに自家製ワンタンをトッピングした、「ワンタンメン（塩）1,200円）」がおすすめです♪
＜店舗情報＞
予算(夜):￥1,000～￥1,999
| 店名 | 桜上水 船越 |
|---|---|
| 住所 | 東京都杉並区下高井戸1-21-10 1F |
| アクセス | 京王線桜上水駅より徒歩3分桜上水駅から236m |
| 食べログ | 3.93 |
特製昆布水つけ麺白（ほたて日和／秋葉原）
Tokyo Noodle styleほたて日和@秋葉原
🔷特製帆立の昆布水つけ麺 白 塩
🔷帆立と昆布の佃煮ご飯何も〜語らない〜🎶
素晴らしすぎて感動💯👌
ありがとうございます🙇🏻
またPPで行きますね🤭
夢中になりすぎて🍚📸忘れた🤣
ご馳走様でした🙏#ほたて日和 pic.twitter.com/GxS1nNFW9e— ブッチ (@run7848) May 9, 2023
一番人気の「特製昆布水つけ麺 白（1,600円）」は、北海道産の新鮮なホタテ、比内地鶏に煮干しを使ったスープに、贅沢具材をトッピングした麺を合わせていただきます♪
＜店舗情報＞
予算(夜):￥1,000～￥1,999
| 店名 | Tokyo Style Noodle ほたて日和（トウキョウスタイルヌードル） |
|---|---|
| 住所 | 東京都千代田区神田佐久間町2-25 |
| アクセス | JR秋葉原駅昭和通り口から徒歩3分秋葉原駅から330m |
| 食べログ | 3.90 |
塩そば（饗くろ㐂／浅草橋）
2軒目は久訪のこちらへ✨『塩そば(手揉み麺)』を注文😋✨🎶鶏の旨味がじんわりと広がるスープは余韻が凄い！プリプリ食感が心地よく甘みを感じる手揉み麺も絶品！素材にこだわり！調理にこだわったトッピングもどれもが逸品ぞろい！2杯目でも一気にKK大満足の一杯でした😆👍🍜✨🎶
饗くろ㐂@浅草橋 pic.twitter.com/46RXb7oXnM
— ポー(自粛中) (@tadashirotama) July 10, 2018
野菜の旨みをくわえたスープに自家製の手もみ麺をあわせ、国産どりのむね肉・ローストトマト・豚バラチャーシューなど、独創的なトッピングをあしらった「塩そば（1,150円）」がおすすめ♪
まるでコース料理を食べているような贅沢な逸品です。
＜店舗情報＞
予算(夜):￥1,000～￥1,999
| 店名 | 饗 くろ喜（もてなし くろき/饗 くろ㐂） |
|---|---|
| 住所 | 東京都台東区浅草橋1-28-9 ROJI ASAKUSABASHI 1Fこのお店は「千代田区神田和泉町2-15」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る |
| アクセス | 浅草橋駅から72m |
| 食べログ | 3.92 |
味玉塩（ハちゃんラーメン／浜松町）
ハちゃんラーメン＠浜松町
味玉塩#ラーメンなんとも美しい出で立ち！
麺、スープ、具材と全てにこだわっている。
いや〜旨いね😋レベルたけえ🥰
全てが好みで完璧😍
大満足💯 pic.twitter.com/21wcUgkID4— murder666 (@murder666murder) November 8, 2023
自慢の塩ラーメン「味玉塩（1,150円）」は、白髪ねぎ・三つ葉・ゆずのトッピングなど、見た目にも美しい一杯です♪
＜店舗情報＞
予算(夜):￥1,000～￥1,999
| 店名 | ハちゃんラーメン |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区浜松町1-15-9 コンシェリア浜松町 1F |
| アクセス | JR浜松町駅北口より徒歩2分都営大江戸線・浅草線大門駅B1より徒歩2分大門駅から270m |
| 食べログ | 3.68 |
あさりカルボ（ビスク／東十条）
La Maison du Ramen ビスク＠東十条
『あさりカルボ＋ガリバタラスク』鯛出汁とあさりの旨味がめっちゃ濃厚な平打ち麺のカルボナーラ風🍜✨ラーメンとしての完成度もさる事ながら、このスープとガーリックバターラスクのマリアージュが更なる高みへ誘うメゾン・ド・タマランチと申し上げます‼️🙇♂️💯 pic.twitter.com/7QMRsUCFnV
— M.Tatsumi【ノーモア汁完宣言！店主さんごめんなさい】 (@M5d8n8tTatsumi) January 13, 2023
鯛・アサリからとっだ出汁にチーズを合わせたスープを、平打ち麺にかける洋風のラーメンが人気です。
低温調理で仕上げた豚肩ロースのチャーシュー、ラスクがトッピングされた「あさりカルボ（1,100円）」がオススメ♪
＜店舗情報＞
予算(昼):￥1,000～￥1,999
| 店名 | La Maison du Ramen ビスク（ラ メゾン デュ ラーメン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都北区東十条4-10-6 グリーンコーポ 101 |
| アクセス | 東十条駅から513m |
| 食べログ | 3.68 |
ご恩味玉らぁめん塩（らぁめんご恩／野方）
ランチに最近オープンした、らぁめんご恩さんへ。鶏清湯みたいなので特製ご恩らぁめんの塩を。あっさりで美味しい！チャーシューも柔らかいし、味玉もトロトロ。チャーハンもあったから次はチャーハンと醤油らぁめん食べたいな。あ、あと坦々麺もあった！#ご恩#特製ご恩らぁめん pic.twitter.com/1T9Cl2yL4M
— 小池です (@raaaaaaamen_man) March 11, 2022
西武新宿線 野方駅で2022年にオープンした「らぁめんご恩」は、家族全員で丁寧な接客をする人気店です。
旨みたっぷりの鶏だしが美味しさの秘密！
手羽先を丁寧にカットし、濁らないように7時間煮てから一晩寝かせれば、鶏の旨味が凝縮した鶏だしの完成です
特注の細麺をあわせ、豚・鶏・メンマ・味玉・ネギをトッピングした「味玉らぁめん（塩）（1,100円）」がオススメ♪
＜店舗情報＞
予算(昼):￥1,000～￥1,999
| 店名 | らぁめん ご恩 |
|---|---|
| 住所 | 東京都中野区大和町1-13-7このお店は「台東区浅草橋1-13-8」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る |
| アクセス | 西武新宿線 野方駅 徒歩9分JR高円寺駅 徒歩13分野方駅から684m |
| 食べログ | 3.84 |
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藤野弘行さんプロフィール
Ramen concierge & writer in Tokyo 🖋️📒🍜
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お店選びや執筆はDMへ連絡ください📩
⇒ 公式インスタ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
マツコの知らない世界で話題の、だしで楽しむ！塩ラーメンの世界についてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
マツコの知らない世界（2024/3/5）
放送局：ＴＢＳ系列
毎週火曜日20:57～放送開始
出演者：マツコ・デラックス、藤野弘行 他
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