Name: 【ノンストップ】アクアパッツァのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 鯛（切り身・骨つき） 3切れ（300〜350g）; アサリ（殻つき） 200g; 塩、コショウ（黒） 各適量; オリーブオイル 30g; ニンニク（つぶす） 大1かけ; ミニトマト（ヘタを除く） 10個; 水 250cc; ケッパー 8g（約30粒）; ドライオレガノ（あれば） ふたつまみ; イタリアンパセリ（刻む） 適量; オリーブオイル（仕上げ用） 適量

作美雪（さくみゆき）

2026年5月20日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「後藤流アクアパッツァ」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは広尾の人気イタリアン「メログラーノ」の後藤祐司さんです。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 後藤流アクアパッツァのレシピ
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後藤流アクアパッツァのレシピ

完成画像はイメージです。

柔らかな鯛の切り身をオリーブオイルでソテーし、あさりと一緒に煮込んだ極上のアクアパッツァ。

お店のような本格的な味わいを家庭でも楽しめます。

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材料【2～3人分】　※1人分約282kcal

鯛（切り身・骨つき）	3切れ（300〜350g）
アサリ（殻つき）	200g
塩、コショウ（黒）	各適量
オリーブオイル	30g
ニンニク（つぶす）	大1かけ
ミニトマト（ヘタを除く）	10個
水	250cc
ケッパー	8g（約30粒）
ドライオレガノ（あれば）	ふたつまみ
イタリアンパセリ（刻む）	適量
オリーブオイル（仕上げ用）	適量

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作り方【調理時間：15分】

アサリは砂抜きをしておく。
鯛は皮目に十文字に切り目を入れ、塩を両面にしっかりめにふり、コショウも両面にふる。
フライパンにオリーブオイル（30g）とつぶしたニンニクを入れて火にかける。色づいて香りが立ったら、ミニトマトを加えて焼きつけ、取り出す。
（３）のフライパンに鯛を皮目を下にして並べて焼く。しっかりと焼き色がついたら返す。
分量の水（250cc）を入れてケッパーを加え、強火で沸かす。そのまま2〜3分、スプーンで煮汁をかけながら煮る。
アサリ・（３）のミニトマト・オレガノ・イタリアンパセリ（ふたつまみ）を加え、フライパンを揺すり、スプーンで煮汁をかけながら、アサリの口がひらくまで強火で加熱する。
器に盛ってイタリアンパセリ（適量）を散らし、オリーブオイル（適量）を回しかけたら完成です。