2026年3月11日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「キム・ヨンジョン流タッカンマリ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日の料理人は韓国料理教室「韓サモ Hansamo」 を主催するキム・ヨンジョンさん。本場韓国のタッカンマリを家庭で再現するレシピです。
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
キム・ヨンジョン流タッカンマリのレシピ
鶏肉を丸ごと煮込んで作るタッカンマリを手羽と鶏もも肉で手軽に再現。
旨味たっぷりの体温まる韓国風スープです。
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| 鶏手羽中 | 6本 | 鶏モモ肉 | 1枚(300～400g) | ジャガイモ | 1～2個(200g) | 長ネギ | 30g | キャベツ | 80g | ニラ | 50g | ニンニク | 3かけ | ショウガ | 5g | トッポギ | 6個 | 白いりゴマ | 適量 |
| 水 | 1.2L | みりん | 大さじ2 | 顆粒鶏ガラスープの素 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1 |
| 唐辛子粉 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ3 | 酢 | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 | 辛子 | 小さじ1 |
- 鶏手羽は骨に沿って2～3か所切り目を入れ、鶏モモ肉は大きめのひと口大に切る。鍋に入れ、ひたひたの水を注いで入れて火にかける。沸騰したらアクを除いて中火で3分ほどゆで、ザルに上げて湯をきる。
- ジャガイモは4等分に切る。長ネギは5cm長さに切り、縦半分に切る。キャベツはザク切りに、ニラは6cm長さに切る。ニンニクは軽くつぶす。ショウガは薄切りにする。
- 土鍋にゆでた鶏手羽と鶏もも肉、ジャガイモ、ニンニク、ショウガを入れて＜Ａ＞を加えて火にかける。沸騰したらフタをして、中火で10分ほど煮る。
- キャベツを加え、ゆで汁大さじ4を取りおき、トッポギ、長ネギを加え、さらにフタをして3～4分煮る。
- つけソースをつくる。ボウルに＜Ｂ＞、（４）のゆで汁を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、ゴマをふる。
- （４）の鍋にニラをのせて余熱で火をとおし、ゴマをふる。
- 器に盛り付けたら、完成です。具材をつけソースにつけて食べたり、スープにソースを溶かして味変を楽しみます。〆はうどんがおすすめ。残ったつけソースを溶かして辛くする。
ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
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【材料】
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【材料】
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【材料】
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村田流 天ぷら
2026-04-29 (公開)
魚介や野菜、旬の山菜などたっぷりの具材を使った贅沢な天ぷら。
プロの技で、サクサクでお店のように仕上げます。
【材料】
エビ、イカ、アナゴ、シイタケ、ピーマン、ナス、サツマイモ、レンコン、タケノコ、山菜、揚げ油、ゴマ油、天つゆ、大根おろし、おろしショウガ、塩、レモン、卵、冷水、薄力粉、片栗粉
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2026-04-24 (公開)
柔らかくて甘い新玉ねぎをたっぷり使った生姜焼きを作ります。
レンチンで手軽に作れるシンプルポテトサラダを添えて、ごちそうプレートに♪
【材料】
豚こま切れ肉、新たまねぎ、ジャガイモ、サラダ油、温かいご飯、パセリ、ミニトマト、コショウ、ショウガ、しょうゆ、みりん、酒、マヨネーズ、バター
酸辣湯（サンラータン）
2026-04-22 (公開) ／ 2026-04-23 (更新)
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【材料】
トマト、絹ごし豆腐、キクラゲ、タケノコ、鶏ガラスープ、溶き卵、酢、コショウ、パクチー、酒、塩、ゴマ油、ラー油、水と片栗粉1:1の割合
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/3/11）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他