2025年11月19日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「山田流 中華丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは人気中華料理店「青山はしづめ」の山田英明さん。いつもの中華丼がプロのワザでランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
山田流 中華丼のレシピ
具だくさんで熱々のあんがたっぷりかかった中華丼をプロのワザでワンランクアップ！
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| 豚バラ薄切り肉 | 100g | 白菜 | 2枚（150g） | ニンジン | 40g | コマツナ | 60g | シメジ | 70g | サラダ油 | 大さじ2 | 水 | 200cc | 顆粒鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 | ウズラ卵（水煮） | 6個 | ゴマ油 | 小さじ1 | 温かいご飯 | どんぶり2杯分 |
| 酒 | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1/2 | 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 酒、しょうゆ、オイスターソース | 各大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 | ショウガ（すりおろす） | 小さじ1/4 | コショウ | 少し |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 | 水 | 大さじ2と1/2 |
- ウズラ卵は湯につけて温めておく。
- 豚肉は7～8㎝長さに切り、＜Ａ＞をもみ込む。白菜はひと口大に切る。ニンジンは短冊切りに、コマツナは葉と茎を分けてひと口大に切る。シメジは石づきを除いてほぐす。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。8割くらい火がとおったら一度取り出す。
- フライパンにサラダ油大さじ1をたし、ニンジンとシメジを入れて軽く炒める。白菜、コマツナの茎を加えてその都度混ぜ、油がなじんだら分量の水と鶏ガラスープの素、＜Ｂ＞を加え、煮立ったら弱火にして2分ほど煮る。
- ボウルにザルをのせて（４）をあけ、具材とスープに分ける。分けたスープをフライパンに戻し入れ、豚肉、ザルで分けた具材の半量を入れて中火で1分ほど煮て、コマツナの葉を加える。
- 火を止め、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を少しずつ混ぜながら加え、再び火をつけてしっかりととろみをつける。
- （５）の残りの具材とウズラ卵を加え、ゴマ油を回し入れ強火でさっと加熱する。
- 器に盛ったご飯にかけたら、完成です
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/11/19）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他