2025年11月19日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「山田流 中華丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは人気中華料理店「青山はしづめ」の山田英明さん。いつもの中華丼がプロのワザでランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
山田流 中華丼のレシピ
具だくさんで熱々のあんがたっぷりかかった中華丼をプロのワザでワンランクアップ！
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 豚バラ薄切り肉 | 100g | 白菜 | 2枚（150g） | ニンジン | 40g | コマツナ | 60g | シメジ | 70g | サラダ油 | 大さじ2 | 水 | 200cc | 顆粒鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 | ウズラ卵（水煮） | 6個 | ゴマ油 | 小さじ1 | 温かいご飯 | どんぶり2杯分 |
| 酒 | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1/2 | 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 酒、しょうゆ、オイスターソース | 各大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 | ショウガ（すりおろす） | 小さじ1/4 | コショウ | 少し |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 | 水 | 大さじ2と1/2 |
- ウズラ卵は湯につけて温めておく。
- 豚肉は7～8㎝長さに切り、＜Ａ＞をもみ込む。白菜はひと口大に切る。ニンジンは短冊切りに、コマツナは葉と茎を分けてひと口大に切る。シメジは石づきを除いてほぐす。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。8割くらい火がとおったら一度取り出す。
- フライパンにサラダ油大さじ1をたし、ニンジンとシメジを入れて軽く炒める。白菜、コマツナの茎を加えてその都度混ぜ、油がなじんだら分量の水と鶏ガラスープの素、＜Ｂ＞を加え、煮立ったら弱火にして2分ほど煮る。
- ボウルにザルをのせて（４）をあけ、具材とスープに分ける。分けたスープをフライパンに戻し入れ、豚肉、ザルで分けた具材の半量を入れて中火で1分ほど煮て、コマツナの葉を加える。
- 火を止め、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を少しずつ混ぜながら加え、再び火をつけてしっかりととろみをつける。
- （５）の残りの具材とウズラ卵を加え、ゴマ油を回し入れ強火でさっと加熱する。
- 器に盛ったご飯にかけたら、完成です
ノンストップの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単！
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー！油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
タッカンマリ
2026-03-11 (公開)
鶏肉を丸ごと煮込んで作るタッカンマリを手羽と鶏もも肉で手軽に再現。
旨味たっぷりの体温まる韓国風スープです。
【材料】
鶏手羽中、鶏モモ肉、ジャガイモ、長ネギ、キャベツ、ニラ、ニンニク、ショウガ、トッポギ、白いりゴマ、水、みりん、顆粒鶏ガラスープの素、塩、唐辛子粉、しょうゆ、酢、砂糖
もやしの爽やか甘酢漬け
2026-03-10 (公開)
一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、もやしの甘酢漬けです
サッパリ味でどんな料理にも合う絶品副菜です♪
冷蔵庫で1週間以上もつので、常備菜としても◎
【材料】
もやし、キウイ、酢、砂糖、水、塩
しっとり鶏のニラたま
2026-03-10 (公開)
玉ねぎやもやしも入った野菜たっぷりのニラ玉です。
鶏もも肉は片栗粉をまぶしてゆでることで、しっとりジューシーに仕上がります。
【材料】
鶏モモ肉、ニラ、卵、玉ねぎ、塩、片栗粉、サラダ油、もやし、絹ごし豆腐、砂糖、みそ、酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子
ワンパン鶏胸肉南蛮
2026-03-06 (公開)
鶏むね肉を揚げ焼きにして作るヘルシーで食べ応え満点のチキン南蛮です。
スクランブルエッグで手軽に作れる特製タルタルソースをたっぷりかけて、いただきます。
【材料】
鶏胸肉、サラダ油、パセリ、塩、コショウ、小麦粉、マヨネーズ、牛乳、酢、しょうゆ、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/11/19）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他