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【ノンストップ】中華丼のレシピ。ランクアップキッチン（11月19日）

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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2025年11月19日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「山田流 中華丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは人気中華料理店「青山はしづめ」の山田英明さん。いつもの中華丼がプロのワザでランクアップ！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

山田流 中華丼のレシピ


中華丼
完成画像はイメージです。

具だくさんで熱々のあんがたっぷりかかった中華丼をプロのワザでワンランクアップ！

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材料【2人分】　※1人分 約753kcal
豚バラ薄切り肉100g
白菜2枚（150g）
ニンジン40g
コマツナ60g
シメジ70g
サラダ油大さじ2
水200cc
顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2
ウズラ卵（水煮）6個
ゴマ油小さじ1
温かいご飯どんぶり2杯分
＜Ａ＞
酒小さじ1
しょうゆ小さじ1/2
片栗粉小さじ1/2
＜Ｂ＞
酒、しょうゆ、オイスターソース各大さじ1
砂糖小さじ1
ショウガ（すりおろす）小さじ1/4
コショウ少し
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉大さじ1と1/2
水大さじ2と1/2

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. ウズラ卵は湯につけて温めておく。
  2. 豚肉は7～8㎝長さに切り、＜Ａ＞をもみ込む。白菜はひと口大に切る。ニンジンは短冊切りに、コマツナは葉と茎を分けてひと口大に切る。シメジは石づきを除いてほぐす。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。8割くらい火がとおったら一度取り出す。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1をたし、ニンジンとシメジを入れて軽く炒める。白菜、コマツナの茎を加えてその都度混ぜ、油がなじんだら分量の水と鶏ガラスープの素、＜Ｂ＞を加え、煮立ったら弱火にして2分ほど煮る。
  5. ボウルにザルをのせて（４）をあけ、具材とスープに分ける。分けたスープをフライパンに戻し入れ、豚肉、ザルで分けた具材の半量を入れて中火で1分ほど煮て、コマツナの葉を加える。
  6. 火を止め、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を少しずつ混ぜながら加え、再び火をつけてしっかりととろみをつける。
  7. （５）の残りの具材とウズラ卵を加え、ゴマ油を回し入れ強火でさっと加熱する。
  8. 器に盛ったご飯にかけたら、完成です



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/11/19）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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