2024年11月20日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「トマトソースパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはイタリア料理店「メログラーノ」の後藤祐司さん。いつものトマトパスタがプロのワザでワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
トマトソースパスタのレシピ
トマト缶の実を焼きつけて香ばしさを出し、さらにトマト果汁と野菜ジュースを煮詰めて
旨味を凝縮した濃厚トマトソースパスタです。
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| スパゲティ（1.9mm） | 140g | トマト缶（ホール） | 1缶（400g） | オリーブオイル | 大さじ3 | ニンニク（つぶす） | 1かけ | 塩 | 適量 | 粉チーズ | 15g | 黒コショウ、オリーブオイル（仕上げ用） | 各適量 |
| 野菜ジュース（ミックス・食塩不使用） | 80cc | 赤唐辛子（半分に割って種を除く） | 1本 | バジル（乾燥） | 小さじ1/2 |
- トマト缶はザルにあけて実と汁を分ける。トングなどで実を割って中の汁もしっかりときり、ペーパータオルで押さえて水気を除く。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ3）とつぶしたニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクが色づいて香りが立ったら、（１）のトマトの実を入れて塩少しをふり、あまり動かさずに中火で両面をしっかりと焼きつける。
- トマト缶の汁・＜Ａ＞を加え、強火で5分ほど煮つめる。汁気がほぼなくなったら、トマトとニンニクをフォークなどでつぶす。
- 鍋に湯を沸かして塩適量（湯の1％目安）を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。
- トマトソースにスパゲティの湯をきって加えてからめ、粉チーズを加えて混ぜる。
- 器に盛ってコショウ・オリーブオイル（各適量）をかけたら完成です
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/11/20）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他