2024年9月13日のフジテレビ系『ノンストップ』~中山優馬さんのゆうまいごはん~で放送された、「ナスのたたき」のレシピ・作り方をご紹介します。
フライパンで蒸し焼きにしたナスにほぐしたカジキを乗せ、たっぷりの薬味と一緒にいただく新感覚のたたきです。
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※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
ナスのたたきのレシピ
高知県の郷土料理をアレンジし、とろとろのナスにカジキを合わせて食べごたえアップさせた一品です。
たっぷりの薬味と特製ポン酢が相性抜群!
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ナス | 3個 | カジキ | 1切れ(120g) | 塩 | 小さじ1/4 | サラダ油 | 適量 | 青唐辛子 | 1~2本(3g) |
酒、水 | 各大さじ1と1/2 | オリーブオイル | 大さじ1 |
めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ2 | カボスの絞り汁 | 大さじ1と1/2 | 酢 | 大さじ1 |
ミョウガ | 3個 | 万能ネギ | 6~7本 | 青ジソ | 5枚 | 生姜 | 大さじ1 |
- みょうが・万能ネギは小口切りにする。青じそは千切り、生姜はみじん切りにする。
- カジキは塩をふって15分ほどおき、ペーパータオルで水気をふく。
- 小さめのフライパンにカジキを入れて<A>をふり、フタをして弱めの中火で4分ほど蒸し焼きにする。フォークなどで粗くほぐし、蒸し汁となじませる。
- ナスは2cm厚さの斜め切りにする。フライパンに多めのサラダ油を入れてナスを並べ、フタをして弱めの中火で3分ほど加熱する。フタを外して返し、サラダ油を適量たしてさらに3~4分蒸し焼きにする。
- 青唐辛子は粗みじん切りにし、<B>を合わせてポン酢をつくる。
- 器にナスを並べてカジキをのせる。<薬味>をたっぷり乗せて、ポン酢をかけたら完成です。
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ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) / 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単!
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) / 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー!油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
回鍋肉(ホイコーロー)
2024-09-18 (公開)
甘辛い味付けでご飯がすすむ中華の定番ホイコーローをプロのワザでランクアップ!
本来は茹でた固まり肉をつかうところを薄切り肉で手軽に作ります。ベチャッとしないように強火で一気に炒めるのがポイントです。
【材料】
豚バラ薄切り肉、キャベツ、シイタケ、エリンギ、ニラ、片栗粉、サラダ油、酒、甜面醤、しょうゆ、豆板醤
ナスのなめろう
2024-09-17 (公開)
秋の味覚ナスを使った簡単副菜!笠原さんも大絶賛したという、笠原さんのお弟子さんが考案した絶品なすメニューです♪
【材料】
ナス、みょうが、大葉、いりごま、みそ、しょうゆ、砂糖、酒、おろししょうが
鮭ナス丼
2024-09-17 (公開)
旬の鮭とナスを使い、秋の味覚を堪能できる笠原流の卵どんぶりです。
【材料】
鮭、ナス、長ネギ、ミツバ、卵、温かいご飯、刻みのり、しょうゆ、みりん各大さじ1、粉山椒小さじ1/2、だし汁2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2、片栗粉、水各大さじ1
ガパオ風ライス
2024-09-11 (公開)
タイ料理店「みもっと」のオーナーシェフ直伝!ガパオライスのアレンジレシピです。
挽き肉の代わりに切り落とし肉を使うことで食べごたえをアップ♪バジルに大葉もプラスするので、日本人好みの味に仕上がります。
【材料】
牛切り落とし肉、しょうゆ、片栗粉、青じそ、スイートバジル、青唐辛子、ニンニク、ピーマン、太白ゴマ油、卵、温かいご飯、ナンプラー、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/9/13)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、中山優馬 他
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