2024年3月27日のフジテレビ系『ノンストップ』~おうちで世界ごはん~で放送された、「アスパラとベーコンのチーズリゾット」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはイタリア料理店「コンヴィヴィオ」の辻大輔シェフ。お米から作る本格的なリゾットを家庭で手軽に再現!粉チーズとクリームチーズ2種類使うことでコクや深みがアップし、より本場の味に近くなります♪
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
アスパラとベーコンのチーズリゾットのレシピ
食べログで3.78(※2024年3月27日時点)の高得点を獲得するイタリアンの名店、辻シェフが教える絶品チーズリゾットです。
アスパラは食感を残すために最後に入れてさっと加熱します。とろとろ濃厚チーズとベーコンの旨味が調和した一皿です。
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米 | 100g | アスパラガス | 大2本 | ベーコン(ハーフサイズ) | 4枚(40g) | オリーブオイル | 適量 | 白ワイン | 大さじ2 |
水 | 350cc | 顆粒鶏ガラスープの素 | 4g |
粉チーズ | 25g | バター(食塩不使用)、クリームチーズ | 各20g |
- アスパラは根元のかたい部分を除いて斜め薄切りにする。
- ベーコンは短冊切りにする。
- <スープ>を作る。小鍋に分量の水(350cc)と鶏ガラスープの素を入れて火にかける。沸騰したら火を止める。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ2)入れてを中火で熱し、ベーコンを炒める。香りが出てきたら、米(洗わずにそのまま)を加えて炒める。
- 米の周りが透明になってきたら白ワインを加える。アルコール分を飛ばしたらスープを注ぎ、中火で8~10分、ときどき混ぜながら煮る。途中水分がなくなったら熱湯(分量外)をたして調整してください。
- 米に少し芯が残るくらいになったら、アスパラを加え、さっと煮て火を通す。
- 仕上げに粉チーズ・バター・クリームチーズを加え、火を止める。木ベラで全体を混ぜてとろりとさせる。
- 器に盛り、オリーブオイル(適量)を回しかけたら完成です。
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レシピを教えてくれた辻シェフのお店情報
コンヴィラザーニャ 好評発売中(配送可能)
辻シェフ特製のラザーニャのネット販売しております。お店の味をお家で簡単に召し上がれます。定番のラザーニャは十勝ハーブ牛とこだわりの材料を使い、シンプルですが奥深い味わいに仕上がっております。牡蠣の旨味たっぷりのラグーにほうれん草のベシャメルで作ったラザーニャも人気の一品です。
店名 | Convivio(コンヴィヴィオ) |
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住所 | 東京都渋谷区千駄ヶ谷3-17-12 カミムラビル 1Fこのお店は「新宿区新宿3-20-6」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る |
アクセス | 東京メトロ副都心線 北参道駅 2番出口 徒歩5分JR中央・総武線 千駄ケ谷駅 徒歩9分JR山手線 原宿駅 徒歩10分北参道駅から423m |
食べログ | 3.78 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/3/27)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、角田晃広(東京03)江上敬子(ニッチェ) 他
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