2023年11月1日のフジテレビ系『ノンストップ』~おうちで世界ごはん~で放送された、「濃厚キノコのクリームパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはイタリア料理店「ジンボ南青山」の神保佳永シェフ。旬のきのこを使って旨味たっぷりのスパゲッティを作ります♪
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
濃厚キノコのクリームパスタのレシピ

スパゲティ(1.6mm) | 120g | しいたけ | 2枚 | エリンギ | 大1本 | シメジ | 1/2パック | ニンニク | 1/2かけ | ベーコン(ブロック) | 30g | 塩、オリーブオイル | 各適量 | 白ワイン | 40cc | パルメザンチーズ(すりおろす) | 大さじ2 | イタリアンパセリ(刻む) | 適量 | 黒コショウ | 適量 |
生クリーム(乳脂肪分35%) | 200cc | 無塩バター | 10g |
- しいたけは軸を除く。エリンギ、シメジは石づきを除く。これらを手で食べやすく裂き、キノコどうしをすり合わせるように優しくもみほぐす。
- ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より2分短くゆでる。
- フライパンを強火で熱し、(1)のキノコを入れて焼きつける(油は不要)。1分ほど動かさずに焼いて焼き目がつき始めたら一度全体を混ぜ、再び1分ほどそのまま香ばしく焼く。
- キノコが焼けたら弱火にし、オリーブオイル大さじ1と(2)のニンニクを加える。
- 香りが立ったら、ベーコンを加えて炒め、白ワインを加えて中火でアルコール分を飛ばす。
- <A>を加え、強火で煮立てる。フツフツしてきたら弱火にし、塩ひとつまみを加える。
- スパゲティを湯をきって加え、中火にしてソースを吸わせるようにからめる。塩で味を調える。
- 器に盛り、パルメザンチーズをふってパセリを散らす。コショウをふり、オリーブオイルを回しかけたら完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/11/1)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
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