2023年11月1日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「濃厚キノコのクリームパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはイタリア料理店「ジンボ南青山」の神保佳永シェフ。旬のきのこを使って旨味たっぷりのスパゲッティを作ります♪
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
濃厚キノコのクリームパスタのレシピ
| スパゲティ（1.6mm） | 120g | しいたけ | 2枚 | エリンギ | 大1本 | シメジ | 1/2パック | ニンニク | 1/2かけ | ベーコン（ブロック） | 30g | 塩、オリーブオイル | 各適量 | 白ワイン | 40cc | パルメザンチーズ（すりおろす） | 大さじ2 | イタリアンパセリ（刻む） | 適量 | 黒コショウ | 適量 |
| 生クリーム（乳脂肪分35%） | 200cc | 無塩バター | 10g |
- しいたけは軸を除く。エリンギ、シメジは石づきを除く。これらを手で食べやすく裂き、キノコどうしをすり合わせるように優しくもみほぐす。
- ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より2分短くゆでる。
- フライパンを強火で熱し、（１）のキノコを入れて焼きつける（油は不要）。1分ほど動かさずに焼いて焼き目がつき始めたら一度全体を混ぜ、再び1分ほどそのまま香ばしく焼く。
- キノコが焼けたら弱火にし、オリーブオイル大さじ1と（２）のニンニクを加える。
- 香りが立ったら、ベーコンを加えて炒め、白ワインを加えて中火でアルコール分を飛ばす。
- ＜Ａ＞を加え、強火で煮立てる。フツフツしてきたら弱火にし、塩ひとつまみを加える。
- スパゲティを湯をきって加え、中火にしてソースを吸わせるようにからめる。塩で味を調える。
- 器に盛り、パルメザンチーズをふってパセリを散らす。コショウをふり、オリーブオイルを回しかけたら完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/11/1）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他