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作美雪（さくみゆき）

2023年11月1日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「濃厚キノコのクリームパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリア料理店「ジンボ南青山」の神保佳永シェフ。旬のきのこを使って旨味たっぷりのスパゲッティを作ります♪

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

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濃厚キノコのクリームパスタのレシピ

完成画像はイメージです。

材料【2人分】　※1人分約897kcal

スパゲティ（1.6mm）	120g
しいたけ	2枚
エリンギ	大1本
シメジ	1/2パック
ニンニク	1/2かけ
ベーコン（ブロック）	30g
塩、オリーブオイル	各適量
白ワイン	40cc
パルメザンチーズ（すりおろす）	大さじ2
イタリアンパセリ（刻む）	適量
黒コショウ	適量

＜Ａ＞
生クリーム（乳脂肪分35%）	200cc
無塩バター	10g

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作り方【調理時間：15分】

しいたけは軸を除く。エリンギ、シメジは石づきを除く。これらを手で食べやすく裂き、キノコどうしをすり合わせるように優しくもみほぐす。
ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。
鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より2分短くゆでる。
フライパンを強火で熱し、（１）のキノコを入れて焼きつける（油は不要）。1分ほど動かさずに焼いて焼き目がつき始めたら一度全体を混ぜ、再び1分ほどそのまま香ばしく焼く。
キノコが焼けたら弱火にし、オリーブオイル大さじ1と（２）のニンニクを加える。
香りが立ったら、ベーコンを加えて炒め、白ワインを加えて中火でアルコール分を飛ばす。
＜Ａ＞を加え、強火で煮立てる。フツフツしてきたら弱火にし、塩ひとつまみを加える。
スパゲティを湯をきって加え、中火にしてソースを吸わせるようにからめる。塩で味を調える。
器に盛り、パルメザンチーズをふってパセリを散らす。コショウをふり、オリーブオイルを回しかけたら完成です。