2023年10月18日のフジテレビ系『ノンストップ』~おうちで世界ごはん~で放送された、「鶏肉とインゲンのパエリア」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはスペイン料理店「サル・イ・アモール」の前田庸光シェフ。大きめに切った鶏肉を乗せたボリューム満点のパエリアです。
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
鶏肉とインゲンのパエリアのレシピ

人気のスペイン料理、お肉を使ったパエリアです。
パプリカパウダーが決めて!パリッとおこげで食欲がわきます♪
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米 | 1.5合(225g) | 鶏モモ肉 | (小)2枚(400g) | インゲン | 10~15本(60g) | 塩 | 適量 | オリーブオイル | 適量 | パプリカパウダー | 大さじ1弱(4g) | トマトケチャップ | 大さじ1強(20g) | ローズマリー | 2~3枝 | ヒヨコ豆(水煮) | 60g | レモン | 適量(くし形切り) |
水 | 600cc | 固形チキンコンソメスープの素 | 1個 |
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- 鶏肉は半分ずつに切って、両面に塩をふる。インゲンはヘタを除いて4~5cm長さに切る。
- ボウルに米を洗わないまま入れ、オリーブオイル(大さじ1)を加えてなじませる。小鍋に<スープ>を入れて沸騰させる。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を中火で熱し、切った鶏肉を皮の面を下にして並べて焼く。しっかりと焼き色がついたら返し、8割ほど火が入ったところで、一度取り出す。
- フライパンの火を止めてパプリカパウダーを入れ、残った脂となじませる。香りが立ったらケチャップを加え、弱火で全体をなじませる。
- (2)の米を加えて中火で全体を混ぜ、アツアツにした(2)のスープを注ぐ。ローズマリーを加え、沸騰したら、ヒヨコ豆、切ったインゲンを加え、塩(大さじ1/2弱)を加えて混ぜる。
- 再び沸騰したら(3)の鶏肉を並べて肉汁も加え、強めの中火で8分ほど、表面の水分が少なくなるくらいまで加熱する。弱火でさらに7分ほど加熱したら、最後に中火にし、水分を飛ばしておこげをつくる。
- 好みでレモンを添えれば完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/10/18)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
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