2023年7月28日のフジテレビ系『ノンストップ』~中山優馬さんのゆうまいごはん~で放送された、「カジキのココナッツカレー」のレシピ・作り方をご紹介します。
ナスやパプリカ、オクラなど旬の夏野菜がたっぷりと入ったエスニックカレーです。ココナッツミルクの風味にヨーグルトとレモンの酸味をプラスし、爽やかさアップ!
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
カジキのココナツカレーのレシピ

夏野菜がゴロゴロ入った、エスニックなココナツカレーです。
ココナツミルクの風味にヨーグルトとレモンの酸味をプラスして、夏向けに爽やかさを倍増させます♪
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| カジキ(切り身) | 2切れ(200g) | トマト | 1/2個(100g) | ナス | 1個(100g) | パプリカ(黄) | 1/4個 | オクラ | 4本 | 塩 | 少々 | コショウ | 少々 | 小麦粉 | 大さじ1 | オリーブオイル | 適量 | カレー粉 | 大さじ1 | ココナツミルク | 200cc | レモン(ワックス・防腐剤不使用) | 1/2個 | 温かいご飯 | どんぶり2杯分 |
| ニンニク(みじん切り) | 小さじ1 | ショウガ(みじん切り) | 大さじ1] |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | 水 | 200cc |
| プレーンヨーグルト | 大さじ3 | ナンプラー | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ2 |
- ナスはヘタを除いて1.5cm幅の輪切りに、パプリカはヘタと種を除いて乱切りにする。オクラはガクの周りを除く。トマトはヘタを除いて1.5cm角に切る。
- カジキは2cm幅の棒状に切る。ポリ袋に入れ、塩、コショウで下味をつけ、小麦粉を加えて全体にまぶす。
- 深めのフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を中火で熱し、(2)のカジキを入れて表面を焼きつけ、一度取り出す。
- 空いたオリーブオイル(大さじ2)をたし、<A>、(1)のナスを入れて炒める。油が回ったら、パプリカ、オクラを加え、カレー粉を加えてさっと混ぜる。<B>を加えカジキを戻し入れる。
- 中火で3~4分煮たら、(1)のトマト、ココナツミルク、<C>を加え、レモン汁も絞り入れる。
- 器にご飯を盛って(5)のカレーをかけ、レモンの皮をおろしかければ完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/7/28)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、中山優馬 他

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