Name: 【ノンストップ】春野菜のアランチーニ（ライスコロッケ）のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: アメリカ料理
Ingredients: グリーンアスパラ 2本; グリーンピース(冷凍) 30g; オリーブオイル 適量; バター 10g; 塩 適量; 黒コショウ 適量; 米 90g; 酒 40cc; パルメザンチーズ 10g; 刻みニンニク 少々; ピザ用チーズ 80g; 小麦粉 適量; 卵 適量; パン粉 適量; 揚げ油 適量; 固形ブイヨンスープの素 1個; 水 350cc; タマネギ（みじん切り） 1/4個; 刻みニンニク 1/2片分; ヨーグルト（無糖／軽く水気をきったもの） 50g; キュウリ 1/2本(すりおろす）; レモンの絞り汁 1/2個分; パセリ (みじん切り) 大さじ1; オリーブオイル 小さじ1; おろしニンニク 少々; 塩 少々; 黒こしょう 少々; バジル お好みで

作美雪（さくみゆき）

2023年3月8日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「春野菜のアランチーニ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはアメリカ料理店「Cali style ORYORI YUZAN 」の黒部慶一郎シェフです。

旬の春野菜をチーズリゾットとともにこぶりなライスコロッケにしました。きゅうり入りのヨーグルトソースとも相性抜群！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

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春野菜のアランチーニのレシピ

完成画像はイメージです。

うま味満載のチーズリゾットを春野菜と一緒にコロッケに仕上げました。
　
野菜はお好みでOK！キュウリ入りのヨーグルトソースでさっぱりといただきます。

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材料【2人分】　※1人分約1029kcal

グリーンアスパラ	2本
グリーンピース(冷凍)	30g
オリーブオイル	適量
バター	10g
塩	適量
黒コショウ	適量
米	90g
酒	40cc
パルメザンチーズ	10g
刻みニンニク	少々
ピザ用チーズ	80g
小麦粉	適量
卵	適量
パン粉	適量
揚げ油	適量

＜Ａ＞
固形ブイヨンスープの素	1個
水	350cc

＜Ｂ＞
タマネギ（みじん切り）	1/4個
刻みニンニク	1/2片分

＜Ｃ＞
ヨーグルト（無糖／軽く水気をきったもの）	50g
キュウリ	1/2本(すりおろす）
レモンの絞り汁	1/2個分
パセリ (みじん切り)	大さじ1
オリーブオイル	小さじ1
おろしニンニク	少々
塩	少々
黒こしょう	少々

＜仕上げ＞
バジル	お好みで

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作り方【調理時間：15分】

アスパラは根元を除いて、太さ半分の小口切りにする。グリーンピースは解凍する。
小鍋に＜Ａ＞を入れて火にかけ、スープの素を溶かしておく。
鍋にオリーブオイル（大さじ1）とバターを入れ、＜Ｂ＞を中火で炒める。塩をふり、タマネギがしんなりしたら、米を洗わずに加え、塩をふって炒める。
酒を加えてアルコール分を飛ばす。（２）のスープをを少しずつ、3～4回に分けて加え混ぜながら煮る。
米に火がとおったら、水分を飛ばすように混ぜて仕上げる。火を止めてパルメザンチーズを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたバットに広げて冷ます。
フライパンに残りのオリーブオイル（大さじ2/3）を熱し、ニンニクを炒める。香りが立ったら（１）のアスパラとグリーンピースを加えてさっと炒める。
ボウルに（５）の冷ましたリゾットを入れ、（６）の炒めた具材、ピザ用チーズを加え、コショウをふって混ぜる。8等分にしてボール状に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
揚げ油を180℃に熱し、コロッケを入れて3～4分かけて色よく揚げる。取り出してコショウをふる。
器に混ぜ合わせたCを敷いてコロッケを盛り、お好みでバジルを飾れば完成です。