2023年3月8日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「春野菜のアランチーニ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはアメリカ料理店「Cali style ORYORI YUZAN 」の黒部慶一郎シェフです。
旬の春野菜をチーズリゾットとともにこぶりなライスコロッケにしました。きゅうり入りのヨーグルトソースとも相性抜群！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
春野菜のアランチーニのレシピ
うま味満載のチーズリゾットを春野菜と一緒にコロッケに仕上げました。
野菜はお好みでOK！キュウリ入りのヨーグルトソースでさっぱりといただきます。
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| グリーンアスパラ | 2本 | グリーンピース(冷凍) | 30g | オリーブオイル | 適量 | バター | 10g | 塩 | 適量 | 黒コショウ | 適量 | 米 | 90g | 酒 | 40cc | パルメザンチーズ | 10g | 刻みニンニク | 少々 | ピザ用チーズ | 80g | 小麦粉 | 適量 | 卵 | 適量 | パン粉 | 適量 | 揚げ油 | 適量 |
| 固形ブイヨンスープの素 | 1個 | 水 | 350cc |
| タマネギ（みじん切り） | 1/4個 | 刻みニンニク | 1/2片分 |
| ヨーグルト（無糖／軽く水気をきったもの） | 50g | キュウリ | 1/2本(すりおろす） | レモンの絞り汁 | 1/2個分 | パセリ (みじん切り) | 大さじ1 | オリーブオイル | 小さじ1 | おろしニンニク | 少々 | 塩 | 少々 | 黒こしょう | 少々 |
| バジル | お好みで |
- アスパラは根元を除いて、太さ半分の小口切りにする。グリーンピースは解凍する。
- 小鍋に＜Ａ＞を入れて火にかけ、スープの素を溶かしておく。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ1）とバターを入れ、＜Ｂ＞を中火で炒める。塩をふり、タマネギがしんなりしたら、米を洗わずに加え、塩をふって炒める。
- 酒を加えてアルコール分を飛ばす。（２）のスープをを少しずつ、3～4回に分けて加え混ぜながら煮る。
- 米に火がとおったら、水分を飛ばすように混ぜて仕上げる。火を止めてパルメザンチーズを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたバットに広げて冷ます。
- フライパンに残りのオリーブオイル（大さじ2/3）を熱し、ニンニクを炒める。香りが立ったら（１）のアスパラとグリーンピースを加えてさっと炒める。
- ボウルに（５）の冷ましたリゾットを入れ、（６）の炒めた具材、ピザ用チーズを加え、コショウをふって混ぜる。8等分にしてボール状に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
- 揚げ油を180℃に熱し、コロッケを入れて3～4分かけて色よく揚げる。取り出してコショウをふる。
- 器に混ぜ合わせたCを敷いてコロッケを盛り、お好みでバジルを飾れば完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/3/8）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他