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作美雪（さくみゆき）

2023年2月22日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「キノコのカルボナーラ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは「ギャマングループ」のオーナーシェフ、木下威征さん。いつものカルボナーラにきのこの旨味をプラスし、醤油で風味をアップさせた一品です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

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きのこの本格カルボナーラのレシピ

完成画像はイメージです。

キノコをたっぷり使って、いつものカルボナーラを格上げします。
　
キノコのうまみにしょうゆのコクがよく合います！卵は余熱でトロリと仕上げます♪

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材料【2人分】　※1人分約937kcal

スパゲティ	(1.4mm)
マッシュルーム	5～6個
マイタケ	1パック
シメジ	1パック
ベーコン	(かたまり)
塩	適量
サラダ油	大さじ1
白ワイン	大さじ2
生クリーム	200cc
しょうゆ	大さじ1

＜Ａ ※大き目のボウルに入れる＞
卵黄	1個分
パルメザンチーズ	大さじ2

＜仕上げ＞
黒コショウ	適量
パルメザンチーズ	適量

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作り方【調理時間：15分】

マッシュルームは石づきを除いて1cm幅に切る。マイタケはほぐす。シメジは石づきを除いて小房に分ける。ベーコンは棒状に切る。
鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋の表示時間より30秒ほど短くゆでる。
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、ベーコンを入れじっくりと炒める。脂が出てきたら、キノコ類を加え、塩ひとつまみを加えて、そのまま強火で炒める。
白ワインを加えてアルコール分と水分を飛ばす。生クリームを加えて煮立て、しょうゆを加えて中火で日詰め、弱火でこしょうをふる。スパゲティを湯を切って加え、強火にして全体にからめる。
沸騰したら、＜Ａ＞のボウルに入れて手早く混ぜ、コショウとチーズで味をととのえる。
器に盛り、仕上げにチーズとコショウをふれば完成です。