2023年2月22日のフジテレビ系『ノンストップ』~おうちで世界ごはん~で放送された、「キノコのカルボナーラ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは「ギャマングループ」のオーナーシェフ、木下威征さん。いつものカルボナーラにきのこの旨味をプラスし、醤油で風味をアップさせた一品です。
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
きのこの本格カルボナーラのレシピ

キノコをたっぷり使って、いつものカルボナーラを格上げします。
キノコのうまみにしょうゆのコクがよく合います!卵は余熱でトロリと仕上げます♪
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スパゲティ | (1.4mm) | マッシュルーム | 5~6個 | マイタケ | 1パック | シメジ | 1パック | ベーコン | (かたまり) | 塩 | 適量 | サラダ油 | 大さじ1 | 白ワイン | 大さじ2 | 生クリーム | 200cc | しょうゆ | 大さじ1 |
卵黄 | 1個分 | パルメザンチーズ | 大さじ2 |
黒コショウ | 適量 | パルメザンチーズ | 適量 |
- マッシュルームは石づきを除いて1cm幅に切る。マイタケはほぐす。シメジは石づきを除いて小房に分ける。ベーコンは棒状に切る。
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋の表示時間より30秒ほど短くゆでる。
- フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、ベーコンを入れじっくりと炒める。脂が出てきたら、キノコ類を加え、塩ひとつまみを加えて、そのまま強火で炒める。
- 白ワインを加えてアルコール分と水分を飛ばす。生クリームを加えて煮立て、しょうゆを加えて中火で日詰め、弱火でこしょうをふる。スパゲティを湯を切って加え、強火にして全体にからめる。
- 沸騰したら、<A>のボウルに入れて手早く混ぜ、コショウとチーズで味をととのえる。
- 器に盛り、仕上げにチーズとコショウをふれば完成です。
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ズッキーニ、鶏ひき肉、ショウガ、こんにゃく、ゴマ油、砂糖、水、しょうゆ、みそ、酒、豆板醤、片栗粉
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/2/22)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
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