【あしたが変わるトリセツショー】トマトのトリセツ「レシピ」まとめ。トマトの魅力を石原さとみさんがプレゼン！（4月7日）

2022年4月7日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「トマトの取説（とりせつ）」をご紹介します。

きょうのテーマはトマト！加熱５分でカレーが完成？あのトマト加工品で超時短！リコピン４倍＆美味！シェフ直伝ワザも大公開！石原さとみさんも大絶賛のトマト技が続々登場！

明日が変わる！トマトのトリセツ レシピ

日本のトマトは生で食べて美味しいことを追求しているため、甘く水分量が多い特徴があります。

しかし、料理に使う場合は「水っぽくて味がぼやける」といった問題が発生します。

そんな日本のトマトを美味しく調理するためのアイデアや、うま味たっぷりのトマトペーストを活用したレシピです。

フレッシュトマトソースのパスタ

2022-04-07 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)

イタリアンの巨匠 奥田政行シェフが教えてくれたのは、大量の油を使った極上のトマトソースを使ったトマトパスタ！
　
活性酸素の働きを抑える「リコピン」は、油と一緒に摂取することで、吸収率が4倍になるそうです。

バターチキンカレー

2022-04-07 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)

うまみ成分グルタミン酸が豊富なトマトの旨味を凝縮した「トマトペースト」！トマトペーストを使って加熱時間たった5分のバターチキンカレーです。
　
時短なのにお店の味に！トマトペーストを活用しうま味抜群の絶品レシピの作り方です。

トマトペーストで作るキムチ

2022-04-07 (公開) ／ 2023-03-28 (更新)

トマトペーストを使って、まるで魔法のような簡単キムチの作り方です。
　
塩もみした食材に調味料を和えるだけ！超簡単なのに本物の味がする、お手軽自家製キムチの作り方です。

トマトの豆知識

トマトのお尻にある、星のような模様がスターマークと呼ばれています。

スターマークの正体は、栄養を送るための維管束です。この維管束が太くはっきりしている、つまり、スターマークがはっきり出ているトマトほど、甘くて美味しいトマトの証です。

さらに、維管束はゼリー部分にあるタネにつながっているため、スターマークの線と線の間をきると、ゼリーをこぼさずにカットすることができます。

トマトのうま味成分「グルタミン酸」は、ゼリー部分に多く含まれているので、こぼさなければ効率よく栄養を摂取することができます。