【教えてもらう前と後】トリプル発酵鍋の作り方。カマンベールチーズ、めんつゆ+トマトジュースで!ミシュランシェフのレシピ(11月5日)

【教えてもらう前と後】トリプル発酵鍋の作り方。カマンベールチーズ、めんつゆ+トマトジュースで!ミシュランシェフのレシピ(11月5日)

2019年11月5日のTBS系『教えてもらう前と後』で放送された「カマンベールチーズのトリプル発酵鍋」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは和食の名店鈴なりの村田明彦シェフ。キムチ、白味噌、カマンベールチーズの3種の発酵食品を使い、この冬流行間違いなしの「発酵鍋」で美肌&整腸作用に効果があると言われています。食べて美味しいだけでなく、美容と健康にも大満足の鍋レシピです。


カマンベールチーズのトリプル発酵鍋のレシピ

白味噌&白菜漬けとキムチ&カマンベールチーズの3種類の発酵食品を使った栄養満点の鍋レシピです。村田明彦シェフ直伝の特製トマト出汁の作り方もご紹介します。


カマンベールチーズトリプル発酵鍋

材料【4人分】
めんつゆ(ストレート)100cc
トマトジュース(無塩)700cc
300cc
白味噌大さじ1~2
キムチ100g
白菜漬け100g
白菜(生)1/4個
鶏もも肉適量
ささみ適量
カマンベールチーズ1個
パスタ(シメ用・太めがおすすめ)100g

放送では詳細な分量の表記がなかったので、実際に作って味を試してみた分量になります。キムチや白菜漬けの種類にもよって変わるので、味の濃さは適宜調整してください。
作り方【調理時間:30分】
  1. 白菜の芯は細切りに、葉はざく切りにする。
  2. カマンベールチーズは格子状の切込みを入れる。
  3. 鶏肉は一口大に切る。
  4. トマトだしを作る。鍋にめんつゆ、水、トマトジュースを加えて混ぜる。
  5. 火にかけて、だしが温まったら白味噌を溶かす。
  6. 鶏モモ肉とささみを入れ、真ん中に白菜の芯を細く切ったものを敷き詰める。
  7. 切り込みを上にしてカマンベールチーズを中央に乗せ、キムチ、白菜漬け、白菜の葉を周りに入れる。
  8. 蓋をして中火で煮込み、チーズがとろけたら完成です。


ポイント
・だしはめんつゆ1:水3:トマトジュース7の割合が黄金比
・トマトジュースは有塩のものを使う場合は、白みその量を調整してください。
・具材に白菜漬けやキムチ、チーズが入るので、スープは少し薄いかなくらいの味で大丈夫です。
・味変に、オリーブオイルをちょい足ししても美味しいです。
・シメには茹でたパスタを入れて、ひと煮立ちさせたらOK!

実際に食べてみたら…濃厚なトマトのスープに、白菜漬けやキムチ、チーズの複雑な旨味が絡まって、とっても美味しかったです。カマンベールチーズは大人向けかな‥と思いますので、お子さんと食べる時はピザ用チーズにしても良さそうです。ちなみに鶏肉は、↓で紹介している栗原心平さんの鶏つくねを入れてみたら、これまた絶品でした!

教えてもらう前と後の記事一覧を見る


教えてくれた村田シェフの紹介

村田シェフはミシュラン一つ星を獲得している和食の名店「鈴なり」のオーナーシェフです。

今回教えてくれたトマトだしは、実際にお店でもそうめんや煮物の出汁として使用されているそうです。

トマトにはうまみ成分のグルタミン酸がたっぷり!めんつゆと合わせることで旨味が倍増するのだそうです。

めんつゆ1:水3:トマトジュース7
店舗情報
鈴なり
〒160-0007 東京都新宿区荒木町7番地 清和荘
営業時間: 18時~0時(日曜定休)
電話: 03-3350-1178
公式ホームページ

おすすめの鍋レシピ動画

当サイトでは、話題のレシピを実際に作って動画で公開しています。鍋料理でオススメなのは、男子ごはんで栗原心平さんが披露した「鶏ゆずしょうがみぞれ鍋」です。

柚子は千切りにした皮と果汁をあますことなく使い、生姜もたっぷりと入った絶品のだしに、手作り鶏つくねと薄切りの鶏むね肉でしゃぶしゃぶ風にいただく一品。シメのバターご飯雑炊はお腹いっぱいでも食べられる美味しさです!

 

まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます。今回は教えてもらう前と後で話題になった美肌効果抜群の発酵鍋についてご紹介しました。日に日に寒くなってくるので、お鍋が恋しくなりますね。ぜひ参考にしてみてください。


おすすめレシピ動画
当サイトでは、テレビで話題になったレシピを実際に作って、動画をYouTubeで紹介しています。チャンネル登録お待ちしています!

人気のレシピ動画一覧

教えてもらう前と後(2019/11/05)
放送局:TBS系列
火曜20時00分から放送開始
出演者:滝川クリステル、博多華丸・大吉

【教えてもらう前と後人気記事】

【教えてもらう前と後】凍らせにんにく醤油漬けの作り方・レシピ動画。冷凍ニンニクで作る万能調味料(9月3日)
2019年9月3日のTBS系『教えてもらう前と後』で放送された「冷凍にんにくの醤油漬け」の作り方をご紹介します。凍らせたニンニクをしょうゆに...
【教えてもらう前と後】ハンバーグの作り方。三賢人の超時短!楽はや調理レシピ(7月9日)
2019年7月9日のTBS系『教えてもらう前と後』~超時短!楽はや調理~で放送された「ハンバーグ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは時...
【教えてもらう前と後】豚の角煮の作り方。10分でできる超時短!楽はや調理レシピ(7月9日)
2019年7月9日のTBS系『教えてもらう前と後』~超時短!楽はや調理~で放送された「豚の角煮」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはミシ...

【教えてもらう前と後人気レシピ動画】

教えてもらう前と後人気記事一覧

人気のレシピ記事
木金レシピまとめ(10月10日放送分)。簗田圭シェフの冷蔵庫の残り物レシピ
2019年10月10日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、週末を乗り切る木金レシピの作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華...
志麻さんのレシピまとめ。野口健さん宅で作りおき料理を披露!【伝説の家政婦】(9月27日)
2019年9月27日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された伝説の家政婦志麻(シマ)さんのレシピの作り方をご紹介します。今回訪れた登山家...
家政婦マコさんのレシピまとめ(9月11日分)スコップ餃子、鶏むね肉のきゅうりソース、手羽元のキャロットソースなど
2019年9月11日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送されたつくりおき料理専門家政婦マコさんのレシピをご紹介します。 ...
おつまみに最高!枝豆イカメンチの作り方。ノンストップ笠原将弘シェフ
2019年8月13日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された「枝豆イカメンチ」の作り方をご紹介します。青森...
かつお節でカリカリ唐揚げ!お弁当にもピッタリ。あさイチで紹介された五十嵐美幸シェフの大人気レシピ
2019年2月1日のNHKあさイチ「プレミアムトーク」で放送された、五十嵐美幸シェフの絶品からあげレシピをご紹介します。 ...

人気の健康・美容記事
逆腹筋のやり方。ぽっこりお腹解消に!初耳学で話題の反るだけ簡単ダイエット
2019年9月1日のTBS系『林先生の初耳学』で放送された最新筋トレ、ラクにお腹を引き締める「逆腹筋」のやり方をご紹介します。1日10回やる...
5秒筋トレで内臓脂肪を燃やす!世界一受けたい授業の最新ダイエット
2019年5月25日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』で放送された、テレビを観ながらできる話題の「5秒腹筋」のやり方をご紹介します...
大ブーム!ゼロトレのやり方と効果を検証。金スマで紹介された話題のダイエット
2018年8月3日のTBS系『金曜日のスマイルたちへ(金スマ)』では、ニューヨーク発の話題のダイエット方法、ゼロトレが特集されました...
即やせ高野豆腐パウダーの作り方と活用レシピ!あさチャンで話題のダイエット
2019年9月3日のTBS系『あさチャン』で放送された高野豆腐ダイエットのやり方をご紹介します。特に注目は即やせ高野豆腐パウダーです。唐辛子...

レシピカテゴリの最新記事