水田特製！極上出汁の寄せ鍋のレシピ

完成画像はイメージです。

出汁から本格的に取った旨味たっぷりの寄せ鍋です。

お酒が進むこと間違いなし！寒い日にピッタリの一品です。

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材料【3人分】

たら	200g
ヒラメとあんこう	200g
長ネギ	1本
にんじん	1本
白菜	1/4個
しいたけ	50g
ヨーマイツァイ（中国野菜）	1束
塩	小さじ2
薄口醤油	100cc
みりん	100cc
酒	100cc

＜つみれ＞
鶏ももひき肉	300g
しょうが	1片
料理酒	適量
片栗粉	大さじ1
刻みネギ	適量

＜だし＞
水	1リットル
昆布	20g
かつお節	20g

作り方【調理時間：60分】

出汁を取る。鍋に水と昆布を入れて30分浸してから、火にかけてゆっくり温度を上げる。60度くらいになったら昆布を取り出す（目安は昆布から気泡が出てきたら）。沸騰したらかつお節を入れて2分ほど煮て、ザルでこす。
野菜は食べやすく切る。
白菜やネギは斜めに切ると断面が大きくなり味がしみこみやすくなります。
つみれを作る。ボウルにひき肉を入れて練り混ぜる。しょうがをすりおろして加え、酒、片栗粉、刻んだネギを加えてさらに混ぜる。
魚は塩をふって10分おき、出てきた水分を拭き取る。
土鍋に出汁を入れ、野菜を加えて火にかける。煮立ったらつみれの生地をスプーンですくって落とし入れる。魚も加え、みりん、薄口しょうゆ、酒、塩で味を調える。
具材に火が通ったら、完成です

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ラヴィット！（2024/12/17）
放送局：ＴＢＳ
毎週月－金あさ8時～
出演者：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）、ビビる大木若槻千夏佐久間大介（Snow Man）モグライダー（芝大輔・ともしげ）大谷映美里（＝LOVE）インディアンス（田渕章裕・きむ）おいでやす小田佐野晶哉（Aぇ! group）水田信二山添寛（相席スタート）　他

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