完成画像はイメージです。
2022年5月14日のＴＢＳ系『所さんお届けモノです！～超一流の料理人が伝授する卵グルメ～』で放送された、「カリカリフレンチトースト」のレシピ・作り方をご紹介します。
今回のテーマは“朝ごはんがもっと美味しくなる卵グルメ”！ミシュラン獲得の名店「菊乃井」の村田シェフや、「ホテルニューオータニ」の統括料理長が、家庭でも作れる絶品卵料理を教えてくれました。
カリカリフレンチトーストのレシピ
『ホテルニューオータニ』の太田高広シェフが教えてくれたのは、高級ホテルの味を家で再現したフレンチトーストです。
バナナとマーマレードで作るキャラメルソースで、カリカリフワフワの新食感フレンチトーストを家で作る方法です。
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材料【1人分】
| 食パン（4つ切り） | 1枚 | 卵 | 砂糖 | バター |
| グラニュー糖 | 大さじ2 | バナナ | 1本 | オレンジマーマレード |
| 粉糖 |
作り方【調理時間：15分】
- 食パンの耳側に切れ目を入れ、卵液をしみこませる。
- バターを溶かしたフライパンで片面5分ずつ弱火で焼く。
- カラメルソースを作る。フライパンいグラニュー糖を入れて加熱する。グツグツとして色が濃くなってきたら、フレンチトーストをからめる。
- バナナを輪切りにし、マーマレードを加えて和える。
- お皿にフレンチトーストを乗せ、バナナを添える。粉糖をかけたら、完成です。
村田シェフのお店「菊乃井」
大正元年創業。和食の真髄を世界へ発信する老舗料亭「菊乃井」で、一期一会のもてなしに出合う。
古き良き歴史の面影を残す京都・東山。高台寺の緑に囲まれた清閑なこの地に、老舗料亭『菊乃井本店』はある。先祖は豊臣秀吉の妻・北政所が茶の湯に用いた名水「菊水の井」を代々守ってきた茶坊主で、大正元年に”料理屋”として創業。三代目主人の村田氏は、「日本料理アカデミー」創設や和食のユネスコ無形文化遺産登録など、和食を世界に広めるために心血を注ぐ。伝統を重んじながらも柔軟に進化し続ける、時代を超えた名店だ。
| 店名 | 菊乃井 本店（菊の井） |
|---|---|
| 住所 | 京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459 |
| アクセス | 東山駅から927m |
| 食べログ | 3.96 |
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
所さんお届けモノです！で話題の、一流シェフの卵レシピをご紹介ました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
所さんお届けモノです（2022/5/14）
放送局：ＴＢＳ系列
毎週土曜 あさ7時30分～
出演者：所ジョージ、新井恵理那、アンガールズ田中卓志、鈴木亜美 他