【ノンストップ】豚ヒレ肉とマッシュルームのスカロッピーネのレシピ。イタリア料理の有名シェフが教える「おうちで世界ごはん」(4月13日)

【ノンストップ】豚ヒレ肉とマッシュルームのスカロッピーネのレシピ。イタリア料理の有名シェフが教える「おうちで世界ごはん」(4月13日)


豚ヒレ肉とマッシュルームのスカロッピーネ

2022年4月13日のフジテレビ系『ノンストップ』~おうちで世界ごはん~で放送された、「豚ひれ肉とマッシュルームのスカロッピーネ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリア料理店「レガーロ」のオーナーシェフ小倉知己(おぐらともみ)さん。

イタリアのメイン料理で、さっぱりと奥深いソースを主体とした一品です。

豚ヒレ肉とマッシュルームのスカロッピーネのレシピ


ミシュラン星付きのイタリアン「レガーロ」の小倉知巳シェフが教えてくれたのは、薄く伸ばした肉を使うイタリア料理です。
 
しっかり焼き色を付けた肉で、ソースに香ばしさがプラスされます。火を止めてから仕上げのオリーブオイルで美味しさを倍増する、絶品イタリアンの作り方です。
材料【1人分】
豚ヒレ肉70g
適量
コショウ適量
小麦粉適量
オリーブオイル適量
<ソース>
マッシュルーム140g
たまねぎ140g
適量
白ワイン適量
鶏がらスープの素適量
適量
オリーブオイル適量
<仕上げ>
イタリアンパセリ
作り方【調理時間:25分】
  1. マッシュルームはスライスする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
  2. 豚ヒレ肉は薄くたたいて1cm程度の厚さにし、塩コショウで下味付けしてから、小麦粉を両面にふる。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚ヒレ肉を入れて焼く。
  4. こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、裏面も焼く。
  5. 豚肉を端に寄せ、玉ねぎ、マッシュルームを加え、塩をふって炒める。
  6. 玉ねぎとマッシュルームがしんなりしたら、白ワイン、鶏がらスープの素、水を入れて、肉とキノコになじませながら煮詰める。
  7. ソースにとろみがついてきたら火を止めて、オリーブオイル(適量)を加え、フライパンをゆすって乳化させる。
  8. お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らし、お好みでこしょうを振ったら完成です。



イタリア料理店「レガーロ」のお店情報

レガーロ(REGALO 【旧店名】REGALO dal DIRITTO)~イメージ画像1~

※2022/1/21以降も美味しい料理と ワインをご用意してお待ちしております!
レガーロは炭火焼きとパスタが

店名 レガーロ(REGALO 【旧店名】REGALO dal DIRITTO)
住所 東京都渋谷区代々木4-6-2 宍戸ビル B1Fこのお店は「渋谷区富ヶ谷2-9-13」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
アクセス 参宮橋駅西口改札から徒歩1分参宮橋駅から84m
食べログ  3.81

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/4/13)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、角田晃広(東京03)江上敬子(ニッチェ) 他

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