完成画像はイメージです。
2022年4月13日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「豚ひれ肉とマッシュルームのスカロッピーネ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはイタリア料理店「レガーロ」のオーナーシェフ小倉知己（おぐらともみ）さん。
イタリアのメイン料理で、さっぱりと奥深いソースを主体とした一品です。
豚ヒレ肉とマッシュルームのスカロッピーネのレシピ
ミシュラン星付きのイタリアン「レガーロ」の小倉知巳シェフが教えてくれたのは、薄く伸ばした肉を使うイタリア料理です。
しっかり焼き色を付けた肉で、ソースに香ばしさがプラスされます。火を止めてから仕上げのオリーブオイルで美味しさを倍増する、絶品イタリアンの作り方です。
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材料【1人分】
| 豚ヒレ肉 | 70g | 塩 | 適量 | コショウ | 適量 | 小麦粉 | 適量 | オリーブオイル | 適量 |
| マッシュルーム | 140g | たまねぎ | 140g | 塩 | 適量 | 白ワイン | 適量 | 鶏がらスープの素 | 適量 | 水 | 適量 | オリーブオイル | 適量 |
| イタリアンパセリ |
作り方【調理時間：25分】
- マッシュルームはスライスする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- 豚ヒレ肉は薄くたたいて1cm程度の厚さにし、塩コショウで下味付けしてから、小麦粉を両面にふる。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚ヒレ肉を入れて焼く。
- こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、裏面も焼く。
- 豚肉を端に寄せ、玉ねぎ、マッシュルームを加え、塩をふって炒める。
- 玉ねぎとマッシュルームがしんなりしたら、白ワイン、鶏がらスープの素、水を入れて、肉とキノコになじませながら煮詰める。
- ソースにとろみがついてきたら火を止めて、オリーブオイル（適量）を加え、フライパンをゆすって乳化させる。
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らし、お好みでこしょうを振ったら完成です。
イタリア料理店「レガーロ」のお店情報
※2022/1/21以降も美味しい料理と ワインをご用意してお待ちしております！
レガーロは炭火焼きとパスタが
| 店名 | レガーロ（REGALO 【旧店名】REGALO dal DIRITTO） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区代々木4-6-2 宍戸ビル B1Fこのお店は「渋谷区富ヶ谷2-9-13」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る |
| アクセス | 参宮橋駅西口改札から徒歩1分参宮橋駅から84m |
| 食べログ | 3.81 |
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2022/4/13）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、角田晃広（東京０３）江上敬子（ニッチェ） 他