完成画像はイメージです。
2021年7月11日のTBS系『健康カプセル！ゲンキの時間』で放送された、「スパイス＆夏野菜たっぷり最強健康カレー」のレシピ・作り方をご紹介します。
スパイス料理研究家で元東大院生の印度カリー子さんが推奨するターメリック・クミン・コリアンダーの3種類「タクコ」を使い、栄養効果たっぷりの健康カレーがたった15分で作れます！
最強スパイス「タクコ」の健康効果
ターメリックに含まれるクルクミンは、認知症の原因物質アミロイドβの生成を抑制し、さらに、がん細胞を死滅しやすくするなどの効果もあり、がん治療薬としての研究も進められています。
体内では、余分な糖がたんぱく質と結びつく「糖化」が起こっており、強い毒性を持ち、骨粗しょう症や、心筋梗塞、脳梗塞を引き起こし老化を早めるAGEが生成されています。
クミンの抗糖化作用が、糖化を抑えてくれます。
コリアンダーは、胃液の分泌を促進し、胃の働きを活発にするので、食欲不振に効果があり、免疫力のUP効果も期待されています。
スパイス＆夏野菜たっぷり最強健康カレーのレシピ
健康効果の高いスパイス3種（ターメリック、クミン、コリアンダー）を使い、さらに夏にオススメのスペシャル具材を加えた、夏にピッタリの最強健康カレーです。
スペシャル具材のバナナに含まれるカリウムは、塩分の排出を促し、むくみを解消し、夏バテを予防してくれます。きな粉に含まれるレシチンは、ターメリックのクルクミンの吸収をUPする働きがあります。
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材料【4人分】
| ターメリック | 大さじ1 | クミン | 大さじ1 | コリアンダー | 大さじ1 | 塩コショウ | 適量 | 鶏もも肉 | 2枚 | オリーブオイル | 適量 | ニンニク | 1片 | ショウガ | 1片 | たまねぎ | 1個 | トマト缶 | 1缶 |
| バナナ | 1本 | 夏野菜（パプリカ、ゴーヤ、なす など） | 適量 | きな粉 | 大さじ2 |
作り方【調理時間：15分】
- ターメリック・クミン・コリアンダーを大さじ1ずつ混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉はひと口大に切り、塩コショウをひとつまみふって揉み込む。
- ニンニク、生姜はみじん切りにする。バナナは細かく刻む。
- 玉ねぎはみじん切りにして、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。
- フライパンで鶏もも肉を炒め、火が通ったら取り出す。
- 同じフライパンでオリーブオイル、刻んだニンニクと生姜を入れて炒める。
- 香りが立ったらたまねぎ、バナナ、きな粉を加え、炒める。
- しんなりしたら、トマト缶、炒めた鶏肉を加えて炒める。
- フツフツとしてきたらタクコを加え、塩を入れて炒める。
- 夏野菜は食べやすく切って別のフライパンで焼いておく。
- ご飯にカレーをかけ、焼いた夏野菜をトッピングしたら完成です。
印度カリー子さんのレシピ本とプロフィール紹介
印度カリー子さんのプロフィール
印度カリー子。1996年11月生まれ、宮城県育ち。東京大学大学院で食品科学の観点から香辛料の研究し、スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。
公式ブログ
公式Twitter
【印度カリー子さんの著書】
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
健康カプセル！ゲンキの時間（2021/7/11）
放送局：ＴＢＳ系列
日曜7時00分～7時30分
出演者：石丸幹二、坂下千里子、 他