完成画像はイメージです。
2020年9月15日の日本テレビ系『バケット』で放送された「発酵ショウガ」の作り方と、それを使った活用レシピをご紹介します。生姜をすりおろしたり、刻んだものを清潔な保存瓶で寝かせるだけで作れる発酵しょうが。医師もすすめる健康的な利用方法と合わせて、まとめてみました！
教えてくれたのは、しょうが健康法のスペシャリスト、イシハラクリニック副院長の石原新菜先生です。
目次
発酵しょうがの健康効果
そもそも生姜には、体を温めたり、お腹の調子を整えるなど、様々な身体によい効果が知られていますが、石原先生によると、発酵させるとその効果がさらにパワーアップするのだそうです。
発酵ショウガの健康効果
・ショウガを発酵させると乳酸菌が増えます。
・乳酸菌は、胃腸の調子を整えて、消化吸収を促進し免疫力が向上する効果があり、
・さらに、ショウガに含まれるジンゲロールの血流を促進する効果を高めてくれます。
・ショウガを発酵させると乳酸菌が増えます。
・乳酸菌は、胃腸の調子を整えて、消化吸収を促進し免疫力が向上する効果があり、
・さらに、ショウガに含まれるジンゲロールの血流を促進する効果を高めてくれます。
発酵しょうがのレシピ
生姜を発酵させると、乳酸菌が増加し胃腸の活性化・免疫機能向上に！
しかも保存性もUPするW効果で、使い勝手もよくなります。
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材料【作りやすい分量】
| 生姜 | 適量（瓶にぴったり入る量） | 保存瓶 | 1個（フタを回して密閉できるタイプがオススメ） |
作り方【調理時間：5分】
- ガラス瓶を煮沸消毒し、自然乾燥させる。
- 生姜は皮ごとよく洗い、すりおろす。
- 生姜を瓶にいっぱいになるまで汁ごと詰めて、密閉する。隙間が多いと空気に触れて酸化しやすくなるので、瓶いっぱいに詰めてください。
- 2週間ほど冷蔵庫で寝かせたら完成です。雑菌を不活性化し、乳酸菌優位で発酵を成功させるために、2週間、フタは絶対に開けないようにしてください。
- 発酵後は、冷蔵庫で半年ほど保存可能です。一日20gを目安に摂取してください。1度作ったら継ぎ足さず、作った分を使い切るようにして下さい。
発酵しょうがのアレンジレシピ
疲労回復効果！発酵ショウガ＋甘酒
発酵生姜に甘酒を合わせて疲労回復効果UP↑
甘酒は、ぶどう糖や、ビタミンB群、必須アミノ酸が豊富で飲む点滴と呼ばれています。発酵ショウガと合わせると、ビタミンB群の吸収がUPして疲労回復効果が高まります。
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材料【1人分】
| 甘酒 | 1杯 | 発酵ショウが | 小さじ1 |
作り方【調理時間：1分】
- コップに甘酒と発酵ショウガを入れて、よく混ぜたら完成です。
血圧・血糖値ダウン効果！発酵ショウガ＋ココア
発酵生姜にココアを合わせて血圧・血糖値DOWN↓
ココアのカカオポリフェノールは、血圧を下げ、食後血糖値の上昇を抑えてくれます。発酵ショウガの食物繊維にも、血糖値の急上昇を抑える効果があり、カカオポリフェノールと同時に摂取することで、体脂肪の蓄積を防ぐ効果も期待できます。
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材料【1人分】
| ココア | 1杯 | 発酵ショウが | 小さじ1弱 |
作り方【調理時間：1分】
- コップにココアと発酵ショウガを入れて、よく混ぜたら完成です。
免疫力がさらにUP！発酵ショウガ＋味噌
発酵ショウガにみそを合わせて免疫力がさらにUP↑
発酵食品である味噌と、発酵ショウガは相性がよく、味噌を使う料理に発酵ショウガを使うことでWで整腸作用を発揮してくれます。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
バゲット（2020/9/15）
放送局：日本テレビ系列
月曜～木曜10時25分～11時30分
出演者：田中毅（日本テレビアナウンサー）、笹崎里菜（日本テレビアナウンサー）、杉原凜（日本テレビアナウンサー) 、忽滑谷こころ（日本テレビアナウンサー）、 他