【ガッテン】お好み焼きの作り方。ガッテン流でお好み焼きをふわふわに仕上げる方法(8月21日)

【ガッテン】お好み焼きの作り方。ガッテン流でお好み焼きをふわふわに仕上げる方法(8月21日)

2019年8月21日のNHK『ガッテン!』で放送された「お好み焼き」の作り方をご紹介します。グルテンパワーを引き出してお好み焼きをふわふわに仕上げる方法です。

お好み焼き がってん

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ガッテン流お好み焼きのレシピ

材料

薄力粉 35g
みず(だし汁) 35g
卵 1個
キャベツ 130g
豚肉 適量
紅ショウガ 適量

作り方

・小麦粉と水をよく混ぜ、しっかりグルテンを作ること
・具の間に空気の隙間を作ること

1、ボウルで薄力粉と水をしっかりとよく混ぜる。

2、具を追加し生地と混ぜる。

スプーンを動かさずに、ボウルを前後に動かすように混ぜるのがポイント。グルテンがしっかりと空気をつつみ生地がふわふわになります。
ガッテン流では、サクサクぐるり混ぜ(サクサクとスプーンを入れてから、下から上へ縦方向にぐるりと10回ほど混ぜる方法)が紹介されました。

混ぜすぎには注意(目安は15~20回ほどです)

3、フライパンにやさしく生地を広げ、つぶさないように焼いたら完成です。

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まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


ガッテン!(ためしてガッテン)(2019/8/21)
放送局:NHK
水曜 午後7時30分 (再放送)水曜午後3時08分
出演者:立川志の輔,小野文惠

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