2019年8月21日のＮＨＫ『ガッテン！』で放送された「お好み焼き」の作り方をご紹介します。グルテンパワーを引き出してお好み焼きをふわふわに仕上げる方法です。
ガッテン流お好み焼きのレシピ
材料
薄力粉 35g
みず（だし汁） 35g
卵 1個
キャベツ 130g
豚肉 適量
紅ショウガ 適量
作り方
・小麦粉と水をよく混ぜ、しっかりグルテンを作ること
・具の間に空気の隙間を作ること
・具の間に空気の隙間を作ること
１、ボウルで薄力粉と水をしっかりとよく混ぜる。
２、具を追加し生地と混ぜる。
スプーンを動かさずに、ボウルを前後に動かすように混ぜるのがポイント。グルテンがしっかりと空気をつつみ生地がふわふわになります。
ガッテン流では、サクサクぐるり混ぜ（サクサクとスプーンを入れてから、下から上へ縦方向にぐるりと10回ほど混ぜる方法）が紹介されました。
ガッテン流では、サクサクぐるり混ぜ（サクサクとスプーンを入れてから、下から上へ縦方向にぐるりと10回ほど混ぜる方法）が紹介されました。
混ぜすぎには注意（目安は15～20回ほどです）
３、フライパンにやさしく生地を広げ、つぶさないように焼いたら完成です。
まとめ＆感想
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。