【相葉マナブ】肉じゃがのレシピ。栗原はるみさんの冬の肉料理（12月17日）
材料【2人分】
| じゃがいも | 4～5個（600g） | 玉ねぎ | 2個（500g） | 牛薄切り肉 | 250g | サラダ油 | 大さじ1 |
＜Ａ＞※混ぜ合わせる| かつおだし | 300cc | しょうゆ | 大さじ5～6 | 砂糖 | 大さじ4～4.5 | みりん | 大さじ3 | 酒 | 大さじ1 |
作り方【調理時間：30分】
- じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水に１分さらして水気をよく切る。
- 玉ねぎは皮をむいて半分に切り、根元をつけたままさらに６つ割りにする。
※ 薄く切りすぎると溶けて食感がなくなるので、あえて大きめに切るのがコツ。 - 牛肉は1枚ずつ広げ、大きいものは半分にする。
- 深めの鍋にサラダ油を熱してじゃがいもを炒める。まわりが透き通ってきたら玉ねぎを加えて軽く炒める。
- （４）に＜Ａ＞を加え、落とし蓋をして中火で約10分煮る。
※ 煮崩れしないようにできるだけ触らず、じっくり煮込みます。 - じゃがいもがやわらかくなったら、牛肉を広げながら煮汁に沈めるように加え、アクが出たら取り除く。
- 牛肉に火が通ったら火を止め、そのまま５分ほどおいて味を含ませる。
- お皿に盛り付けたら、完成です。