【ノンストップ】サトイモの肉吸いのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（11月21日）

サトイモは皮をむいてひと口大に切る。さっと洗って水からゆで、煮立ってから2～3分したらザルに上げる。九条ネギは小口切りにする。シイタケは石づきを除き、薄切りにする。
牛肉は包丁の背でたたいて薄くのばし、ボウルに入れて酒をもみ込む。
フライパンに油揚げを入れ、両面をカリカリに焼く。横半分に切って1cm幅に切る。
鍋に＜煮汁＞を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。（２）の牛肉をほぐしながら加え、しっかり煮立たせてアクを除く。
※ 途中で水が減ったら適宜足してください。
サトイモ、シイタケを加え、弱火にして10分ほど煮る。九条ネギを加えてさっと煮る。
器に盛って（３）の油揚げを散らせば完成です。