【ヒルナンデス】とりから定食のレシピ名店の絶品唐揚げ（8月31日）

漬けダレを作る。鍋に＜漬けダレ＞の材料を入れ火にかける。
※ 熱を入れることで、調味料が馴染みまろやかになります。香りが飛ぶので沸騰させないように火を入れます。
鶏もも肉を食べやすく切り、塩、コショウで下味をつける。
※ 断面を斜めにすることで、味が染み込みやすく、火も通りやすくなります。
冷ました漬けダレを入れて軽く揉み、20分以上漬け込む。
※ お店では1日ほど漬け込みます。
鶏肉の汁気を軽く切り、片栗粉をまぶしたら、形を整える。
※ 片栗粉をふってから2分ほど置いてから揚げると、衣が剥がれずジューシーに仕上がります。
170度の油で4分揚げる。
※ 衣が剥がれてしまうので、最初の3分は触らずに！
一度取り出して2分置く。
※ 余熱でじっくり火を通すことで中までふっくら仕上がります。
もう一度170度の油で2分揚げれば完成です。
※ 2度揚げすることで、表面がパリッと仕上がります。