【ノンストップ】こんがりそばの煮びたしあんかけの作り方!鈴なり村田シェフ!行列シェフのまかない家ごはん!

2017年11月27日放送のフジテレビ系
『ノンストップ/行列シェフのまかない家ごはん』では、
新宿「鈴なり」の村田明彦シェフが
家庭で作れる簡単レシピを教えてくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

■こんがりそばの煮びたしあんかけの作り方

【材料(2人分)】
ゆでそば 2玉
卵 2個
塩 適量
ごま油 適量
えび 6尾(130g)
カボチャ 1/8個(100g)
片栗粉 大さじ1弱
赤唐辛子 1本
桜エビ 5g
しめじ 1/2パック
長ネギ 1/2本
小松菜 1/3束

<A>
だし汁 600cc
しょうゆ 大さじ3と1/2
みりん・酒・片栗粉 各大さじ2と1/2

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【作り方】
①ゆでそばに溶いた卵、塩を加えよく混ぜる。

②ごま油(大さじ2)を熱したフライパンに1を入れて広げて焼く。
こんがりと焼き目が付いたらひっくり返して裏面も焼く。

③エビは頭を取り、殻をむく。
カボチャは薄切りにする。
両方に片栗粉をまぶしておく。

④別のフライパンにごま油(大さじ1)を熱し、
えびとかぼちゃを入れて強火で両面しっかり焼く。
焼けたら取り出しておく。

⑤4のフライパンにごま油(大さじ1)と赤唐辛子、桜エビを入れて炒め、
香りが出たら食べやすく切ったしめじ、長ネギ、小松菜を入れて炒める。
全体に油が回ったらかぼちゃとエビを戻し入れてさっと炒める。

⑥Aを良く混ぜて5に加えて、とろみが付くまで煮る。

⑦焼きあがったそばをまな板に乗せ、
食べやすい大きさに切る。
お皿に盛り付け、6をかければ完成。

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