【あさイチ】山本麗子さんのベイクドチーズケーキの作り方!解決ゴハン!

  • 2017.10.30 (公開)/
  • レシピ
【あさイチ】山本麗子さんのベイクドチーズケーキの作り方!解決ゴハン!

2017年10月30日放送のNHK『あさイチ/解決ゴハン!』では、きょうの料理60年記念として、料理研究家の山本麗子さんが登場。自宅でおもてなしの際にもよく作るという簡単で絶品のベイクドチーズケーキのレシピを教えてくれました。番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。


レモンが香る!ベイクド・チーズケーキの作り方

【材料(直径18センチの丸型1個分)】
クリームチーズ 250g
砂糖 170g(140gと30gに分ける)
バター(食塩不使用)30g
卵 3個
サワークリーム(生クリームでも可) 200cc
レモンの皮のすりおろし(国産) 1個分
レモンのしぼり汁 1個分
薄力粉 50g
あんずジャム 80g


【作り方】
★オーブンは170度に予熱しておく。
★ケーキ型の内側にバターを塗り、底にオーブン用の紙を敷く。
★卵黄と卵白は分けておく。

①クリームチーズは耐熱皿に入れてラップをし、
電子レンジに1分ほどかけて柔らかくする。
バターは溶かしておく。

②ボウルに1のクリームチーズと砂糖(140g)を入れ、
ハンドミキサーでクリーム状になるまで練る。

次に溶かしたバター→卵黄→サワークリーム、
レモンの皮のすりおろし→レモンのしぼり汁、
薄力粉を順に加えながらよく混ぜる。

③別のボウルに卵白をほぐし、
砂糖(30g)を加えて角が立つまで泡立てる。

④2に3のメレンゲを加え、混ぜ合わせる。
混ぜすぎるとコシがなくなるので注意!

⑤ケーキ型に4の生地を流し込む。
表面をならしてから、オーブンに入れて約60分間焼く。

⑥竹串を刺して何もつかなければ、そのまま粗熱を取る。
粗熱がとれたら型から外し、冷ます。

⑦表面に裏ごししたあんずジャムを塗れば完成。

まとめ

手軽に作れて、贅沢感もあるベイクド・チーズケーキですね。ちょっとしたお土産にも喜ばれそうです。


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