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【あさイチ】モンゴルの焼きうどんツィヴァンのレシピ。みんなゴハンだよ（1月16日）

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2023年1月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「モンゴルの焼きうどんツイヴァン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の萩野恭子さん。ご飯で旅気分になれるモンゴル風の焼きうどん。肉野菜炒めの上に手打ちの麺を乗せて蒸し焼きにした一品です。

目次

モンゴルの焼きうどん「ツィヴァン」のレシピ


あさいちモンゴル焼きうどん

旅する料理研究家萩野恭子さんが教えてくれたのは、肉野菜炒めの上に手打ちの麺をのせて、蒸し焼きにするモンゴルの焼うどんです。
　
日本の焼うどんとは一味違う仕上がりになります♪
材料【2人分】
ラム肉（ジンギスカン用）120g
にんにく1片
タマネギ1/2個
にんじん1/4本
キャベツ2枚
塩小さじ1/4
こしょう少々
サラダ油適量
塩水（水100cc＋塩小さじ3/4）
＜麺＞
全粒粉150g
塩小さじ1/4
牛乳100cc

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作り方【調理時間：45分】
  1. 麺を作る。ボウルに全粒粉と塩（小さじ1/4）を入れて手で混ぜ、牛乳を少しずつ加えて練り混ぜる。まとまってきたらひとつに丸めて練り、団子状にまとめてラップで包み30分寝かせる。
  2. まな板に打ち粉（全粒粉）をふり、生地を乗せてめん棒で伸ばす。裏返して反対からも伸ばし、40cm×15cm、厚さ5mmに整える。
  3. 伸ばした生地の表面にサラダ油（適量）を乗せ、生地を使って全面に塗り広げる。
  4. 縦長に2等分に切り、油を塗った面を上にして重ねて半分に切ってから5mm幅に切る。
  5. 肉野菜炒めを作る。ラムはひと口大に切る。ニンニクは薄切り、玉ねぎは薄切り、ニンジンは細切り、キャベツはざく切りにする。
  6. フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れて中火で熱し、ラム肉、塩（ひとつまみ）、ニンニク（薄切り）、こしょうを入れて炒める。
  7. 肉の色が変わったら端に寄せ、あいたところで玉ねぎ、にんじん、キャベツを加えて軽く炒める。
  8. 麺を肉野菜炒めの上に広げて乗せ、溶かした塩水を回しかける。弱火でフタをして7~8分蒸し焼きにする。
  9. フタを取って全体をざっと混ぜる。水分が残っていたら強火で飛ばしながら炒める。
  10. お皿に盛り付けたら、完成です。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/1/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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